Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes jarabe de maíz oscuro, usa jarabe de maíz claro (más suave y pálido) o jarabe de maple.
- Sin bourbon, omítelo o cámbialo por una cucharada más de vainilla con un toque de café expreso frío.
- Si haces tu propia masa, refrigérala por lo menos una hora antes de extenderla.
- Bate a mano y sin meter aire; con batidora eléctrica el relleno se infla y se agrieta al enfriar.
- Lo que sobre, tápalo con plástico adherente y guárdalo en el refri.
Pay de nuez con bourbon
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde para pay profundo
- Bol grande de vidrio
- Batidor de globo
- Charola para horno
- Papel aluminio
Preparación
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Paso 1
Pica las nueces
Aparta unas cuantas mitades bonitas para decorar. Pica el resto en trozos de 1 cm.
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Paso 2
Tuesta las nueces
Extiende las nueces picadas en una charola y tuéstalas en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) unos 10 minutos, agitando la charola a la mitad, hasta que huelan a tostado. Vigílalas para que no se quemen y déjalas enfriar.
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Paso 3
Mezcla el relleno
En un bol grande bate con batidor de globo el azúcar blanca, el azúcar morena, la sal, el jarabe de maíz y la mantequilla derretida tibia, hasta tener una mezcla oscura y brillante.
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Paso 4
Agrega huevos y bourbon
Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo suave después de cada uno. Agrega la vainilla y el bourbon y mezcla con movimientos circulares hasta integrar, sin hacer espuma.
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Paso 5
Arma el pay
Acomoda la masa en el molde ajustando bien las orillas; no hace falta hornearla antes. Esparce las nueces tostadas en el fondo, vierte el relleno despacio y acomoda encima las mitades que apartaste, en círculos desde la orilla hacia el centro.
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Paso 6
Hornea a fuego alto
Sube el horno a 220 °C (425 °F) y hornea el pay exactamente 10 minutos.
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Paso 7
Termina a fuego medio
Sin abrir la puerta, baja el horno a 175 °C (350 °F) y hornea 50 minutos más. A la mitad, revisa las orillas y, si ya están muy doradas, cúbrelas con tiras de papel aluminio.
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Paso 8
Revisa el punto
Mueve un poco el molde: las orillas del relleno deben verse infladas y firmes, y el centro debe temblar apenas, como gelatina firme. Si se mueve como agua, hornéalo de 5 a 10 minutos más.
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Paso 9
Deja enfriar y sirve
Pon el pay sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo, de 2 a 3 horas. Córtalo con un cuchillo liso y sírvelo a temperatura ambiente o tibio, con helado de vainilla o crema batida sin azúcar.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 530 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 69 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedó líquido el relleno?
Casi siempre es por cortarlo antes de tiempo o por sacarlo cuando el centro aún se movía como agua. Déjalo enfriar por completo de 2 a 3 horas.
¿Cómo lo guardo?
Cubierto con plástico adherente, en el refrigerador.
¿Puedo hacerlo sin alcohol?
Sí, omite el bourbon o cámbialo por más vainilla y un toque de café expreso frío.
¿La preparaste?
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