Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa la leche condensada y la media crema bien frías, para que el relleno tome cuerpo más rápido.
- Prueba el relleno antes de verterlo: si le falta, ponle un chorrito más de limón; si quedó muy ácido, una cucharadita más de leche condensada.
- Si no encuentras media crema, usa crema para batir con una cucharada de azúcar.
- Si no tienes mantequilla, la margarina derretida en la misma cantidad funciona para la base.
Pay de limón sin hornear
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Molde para pay o refractario
- Procesador o bolsa y rodillo
- Espátula de goma
Preparación
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Paso 1
Muele las galletas
Tritura las galletas María en el procesador o en una bolsa con el rodillo, hasta que queden finas como arena, sin trozos grandes.
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Paso 2
Forma la base
En un tazón, vierte la mantequilla derretida sobre la galleta y mezcla hasta que todo se humedezca. Pásala al molde y presiónala firme contra el fondo y las orillas con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso.
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Paso 3
Refrigera la base
Lleva el molde al refrigerador de inmediato y déjalo ahí mientras haces el relleno, para que la mantequilla endurezca.
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Paso 4
Licúa el relleno
Cuela el jugo de limón. En la licuadora, licúa la leche condensada con la media crema unos segundos a velocidad media. Con la licuadora encendida, agrega poco a poco la media taza de jugo de limón; verás que espesa casi enseguida.
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Paso 5
Revisa la textura
Apaga la licuadora: la mezcla debe verse lisa, brillante y cremosa. No licúes de más para no calentarla ni llenarla de aire.
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Paso 6
Llena y refrigera
Saca la base, vierte el relleno y alísalo con la espátula hasta las orillas. Refrigera por lo menos 2 horas, sin meterlo al congelador.
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Paso 7
Decora y sirve
Pasadas las dos horas, o mejor al día siguiente, decóralo si quieres con rodajas finas de limón o ralladura justo antes de servir. Sírvelo bien frío.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no cuajó?
Casi siempre por poca acidez, limones muy secos o porque no se respetaron las 2 horas de refrigeración.
¿Cuántos días aguanta el pay de limón en el refri?
De 4 a 5 días bien tapado; la base se ablanda un poco con los días.
¿El pay de limón se puede meter al congelador?
Sí, queda como helado cremoso. Sácalo 10 o 15 minutos antes de cortarlo.
¿Puedo usar otras galletas?
Sí, de vainilla o de coco, mientras queden con una textura parecida al molerlas.
¿La preparaste?
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