Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si la charola te queda chica, hornea en dos tandas: amontonada, la coliflor se cuece al vapor y no se dora.
- Puedes cambiar el couscous por quinoa: lávala en un colador fino hasta que el agua salga clara y hiérvela en agua abundante unos 15 minutos antes de escurrirla.
- Si no tienes pimentón dulce, usa curry en polvo o cúrcuma; el jugo de limón se puede cambiar por vinagre de manzana.
- Agrega el limón al final, fuera del fuego, para que conserve su frescura.
- Unos garbanzos salteados le suman proteína.
Couscous con coliflor rostizada
Ingredientes
Para la coliflor rostizada
Para el couscous
Para el aderezo y acompañamiento
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Charola para horno amplia
- Bol grande
- Olla pequeña
- Tenedor
Preparación
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Paso 1
Precalienta el horno
Antes de empezar, precalienta el horno a 200 grados para que la coliflor se empiece a dorar en cuanto entre.
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Paso 2
Lava y seca la coliflor
Lávala completa bajo el chorro de agua y sécala muy bien con papel absorbente, sin dejar agua en los rincones; si queda mojada, el aceite no se pega y se cuece en lugar de dorarse.
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Paso 3
Corta los floretes
Córtala en floretes parejos de unos 3 cm. Pela los tallos gruesos y córtalos en cubitos de 1 a 2 cm para aprovecharlos.
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Paso 4
Sazona
En un bol grande pon todos los trozos con el aceite de oliva, la sal, el comino y el pimentón. Mezcla con las manos o una espátula hasta que cada pieza quede rojiza y bien cubierta.
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Paso 5
Rostiza la coliflor
Extiende la coliflor en la charola, dejando espacio entre los trozos. Hornea a fuego alto 25 minutos, hasta que las orillas estén ligeramente doradas y el centro del tallo más grueso esté tierno al picarlo. Si se tuesta muy rápido, baja un poco la temperatura, pero no abras la puerta a cada rato.
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Paso 6
Hidrata el couscous
En una olla pequeña lleva el agua o el caldo a hervor fuerte. Pon el couscous seco en un recipiente resistente al calor, agrega la cucharada de aceite y la sal, y revuelve en seco. Vierte encima el líquido hirviendo de una sola vez.
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Paso 7
Deja reposar tapado
Tapa de inmediato con un plato, tapa o plástico autoadherente y deja reposar exactamente 5 minutos, sin destapar. Luego esponja el couscous con un tenedor, raspando de arriba hacia abajo hasta que quede suelto.
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Paso 8
Mezcla y sirve
Pasa el couscous al bol grande y agrega la coliflor directo de la charola caliente. Mezcla con suavidad, prueba la sazón y añade el jugo de limón. Espolvorea el perejil picado y, si las usas, las almendras. Sírvelo caliente o déjalo entibiar.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 7 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo rostizar la coliflor un día antes?
Sí, guárdala en el refrigerador y prepara el couscous justo antes de comer, que se hace en 5 minutos.
¿Con qué otras verduras funciona?
Con brócoli, zanahoria o calabaza, siguiendo el mismo método.
¿Cuánto líquido lleva el couscous?
La misma cantidad que de couscous, en volumen: si usas una taza de grano, una taza de líquido hirviendo.
¿La preparaste?
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