Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas blueberries congelados, no los descongeles: enharínalos y agrégalos directo para que no pinten la masa de morado.
- Si no encuentras lavanda culinaria, omítela y ponle ralladura de limón; el pastel sabrá cítrico en vez de floral.
- No te pases de lavanda: en exceso sabe a jabón.
- Saca la mantequilla y los huevos del refrigerador una hora antes para que la masa no se corte.
- Si usas un molde de vidrio o cerámica, puede necesitar unos minutos más de horno.
Pastel de blueberries con lavanda
Ingredientes
Para la masa
Para el glaseado (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde redondo de 20 cm
- Batidora de mano o batidor de globo
- Colador fino
- Espátula de silicón
- Papel encerado
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Cubre la base y las paredes del molde con papel encerado, o engrásalo y enharínalo, quitando el exceso de harina.
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Paso 2
Infusiona la leche
Tritura un poco la lavanda con los dedos o en un mortero, mézclala con la leche en un recipiente pequeño y déjala reposar mientras sigues con la masa.
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Paso 3
Cierne los secos
Pasa por el colador la harina, el polvo para hornear y la sal, revuelve y reserva.
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Paso 4
Acrema la mantequilla
Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, bajando con la espátula lo que se pegue a las paredes.
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Paso 5
Agrega los huevos
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada uno, y luego la vainilla.
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Paso 6
Alterna secos y leche
A velocidad mínima, agrega un tercio de los secos y luego la mitad de la leche con lavanda. Repite y termina con los secos. Bate solo hasta que no se vea harina.
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Paso 7
Enharina los blueberries
Lava los blueberries y sécalos muy bien. Revuélvelos en un tazón pequeño con una cucharada extra de harina hasta cubrirlos, y envuélvelos en la masa con la espátula, con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
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Paso 8
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornéala de 40 a 45 minutos, hasta que esté dorada y un palillo en el centro salga limpio o con migas secas.
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Paso 9
Enfría y desmolda
Deja el molde 15 minutos sobre una rejilla, pasa un cuchillo por los bordes y desmolda. Deja que se enfríe por completo.
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Paso 10
Glasea y sirve
Cierne el azúcar glass y agrégale el jugo de limón poco a poco hasta que quede espeso pero que escurra despacio. Viértelo sobre el pastel ya frío para que caiga por los bordes y sírvelo a temperatura ambiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 310 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué le pongo el glaseado hasta que esté frío?
Si el pastel está tibio, el glaseado se derrite y se absorbe, y pierde su capita crujiente.
¿Cómo lo guardo?
Tápalo bien o guárdalo en un recipiente con tapa a temperatura ambiente para que no se reseque, y sírvelo a temperatura ambiente.
¿La preparaste?
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