Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras calabaza amarilla, usa calabaza común o zapallo, que tienen textura y sabor parecidos.
- Puedes cambiar el caldo de verduras por agua con una pastilla de caldo concentrado.
- No sobrecuezas la calabaza: debe quedar suave pero firme, para que no se haga aguada ni pierda su forma.
- Si la salsa queda muy líquida, déjala reducir un poco a fuego bajo sin que llegue a hervir.
- Un poco de perejil fresco picado encima le da color y frescura.
Beau Soleil
Ingredientes
Para la base
Para la salsa
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén mediana con tapa
- Sartén pequeño
- Batidor o cuchara de madera
Preparación
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Paso 1
Pela y corta la calabaza
Lava la calabaza y pélala con cuidado con un cuchillo o pelador. Córtala en cubos parejos de unos 3 cm.
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Paso 2
Pica la cebolla y el ajo
Pela la cebolla y córtala en cubitos de medio centímetro. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
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Paso 3
Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos de 4 a 5 minutos, hasta que estén transparentes y doraditos, cuidando que no se quemen para que no amarguen.
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Paso 4
Agrega la calabaza
Añade los cubos de calabaza a la sartén y mézclalos con la cebolla y el ajo. Sofríe 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
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Paso 5
Cuece con el caldo
Vierte el caldo de verduras hasta cubrir apenas la calabaza. Sube a fuego medio-alto hasta que hierva y luego baja a medio-bajo. Cocina tapado 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna y se pique fácilmente.
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Paso 6
Prepara la salsa
En un recipiente bate la crema con la mostaza y un poco de pimienta hasta que quede homogénea. Calienta la mezcla en un sartén pequeño a fuego bajo, moviendo sin parar para que no hierva ni se corte.
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Paso 7
Sazona y sirve
Cuando la calabaza esté cocida, ajusta de sal y pimienta. Si usaste caldo casero con laurel, retira la hoja. Sirve la calabaza en plato hondo y vierte la salsa cremosa encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 230 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Puedes cocer la calabaza antes y recalentarla, pero calienta la salsa de crema justo al servir para que no se corte.
¿Se puede hacer con otra calabaza?
Sí, con calabaza común o zapallo queda con una textura y un sabor muy parecidos.
¿La preparaste?
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