Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes pistaches, usa nueces o almendras; cambia un poco el sabor, pero la costra sigue crujiente.
- Usa pistaches sin sal para controlar mejor la sal del platillo.
- No dejes el salmón de más en el horno: la costra debe dorarse, pero el centro tiene que quedar jugoso.
Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo
Ingredientes
Para el salmón
Para la salsa de limón y eneldo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén antiadherente
- Charola para hornear
- Bol para mezclar
Preparación
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Paso 1
Tuesta los pistaches
En una sartén a fuego medio y sin aceite, tuesta los pistaches hasta que estén ligeramente dorados y suelten su aroma. Vigílalos para que no se quemen y amarguen.
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Paso 2
Haz la pasta de pistache
Pica los pistaches en trozos pequeños, sin llegar a hacerlos polvo. En un bol, mézclalos con la mostaza y la miel hasta tener una pasta que se pueda untar.
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Paso 3
Prepara el salmón
Seca los filetes con papel de cocina y salpimiéntalos por ambos lados. Reparte la pasta de pistache sobre la parte de arriba de cada filete, cubriendo toda la superficie.
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Paso 4
Hornea el salmón
Precalienta el horno a 200 °C. Acomoda los filetes en una charola con papel encerado o en una fuente ligeramente engrasada. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que la costra esté dorada y el salmón se vea jugoso y cocido.
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Paso 5
Prepara la salsa
En un bol, mezcla la crema agria o el yogur con el jugo y la ralladura de limón. Agrega el eneldo, mezcla y ajusta de sal y pimienta. Guárdala en el refrigerador mientras se hornea el salmón.
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Paso 6
Sirve
Saca los filetes con cuidado para que no se deshaga la costra. Sírvelos calientes con la salsa de limón y eneldo, y acompáñalos con verduras asadas o una ensalada ligera.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 34 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar yogur en lugar de crema agria?
Sí, la salsa lleva crema agria o yogur natural; las dos funcionan.
¿Puedo hacer la salsa antes?
Sí. Hacerla con anticipación ayuda a que el eneldo y el limón suelten más aroma; guárdala en el refrigerador.
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