Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar manzana Golden; queda más dulce y suave.
- La misma técnica funciona con peras, ajustando el azúcar si están muy maduras.
- Si el hojaldre se ablanda al armarla, mete la charola 10 minutos al refrigerador antes de hornear.
- Corta todas las láminas de manzana del mismo grosor para que se cuezan parejo.
- Si no tienes mermelada de chabacano, barniza con miel o jarabe de agave.
Tarta de manzana rústica
Ingredientes
Para la base y el relleno
Para el acabado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Charola plana para hornear
- Papel para hornear
- Brocha de cocina
- Cazo pequeño o taza para microondas
Preparación
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Paso 1
Prepara la base
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Extiende el hojaldre sobre papel para hornear en la charola. Pica con un tenedor toda la parte central, dejando sin picar una orilla de unos 5 centímetros.
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Paso 2
Barniza con clara
Bate ligeramente la clara y, con la brocha, pinta toda la zona central donde irán las manzanas. Así el jugo de la fruta no humedece la masa.
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Paso 3
Acomoda las manzanas
Pela las manzanas, quítales el corazón, pártelas por la mitad y rebánalas finas, de 3 a 5 mm. Acomódalas en abanico o en filas encimadas sobre la zona barnizada, respetando la orilla libre. Si vas a usar nueces, espárcelas ahora.
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Paso 4
Sazona y dobla la orilla
Mezcla el azúcar mascabado con la canela y espolvoréalo sobre las manzanas. Dobla la orilla libre hacia el centro, cubriendo en parte las manzanas de afuera; los pliegues irregulares se ven bonitos.
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Paso 5
Hornea
Bate el huevo entero con una gotita de agua y barniza la orilla doblada. Hornea 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada e inflada y las manzanas tiernas al picarlas.
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Paso 6
Dale brillo
Mientras se hornea, calienta la mermelada con la cucharada de agua en un cazo o en el microondas hasta que esté líquida. Saca la tarta y, en caliente, barniza las manzanas con la mermelada.
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Paso 7
Deja reposar y sirve
Deja reposar la tarta sobre una rejilla al menos 15 minutos para que el hojaldre se asiente. Sírvela tibia, con una bola de nieve de vainilla o una cucharada de crema batida sin azúcar.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa quebrada en lugar de hojaldre?
Sí, queda una base más tipo galleta y sin capas. Puede tardar unos minutos más en dorar.
¿Se puede congelar ya horneada?
No te lo recomiendo, el hojaldre queda gomoso. Guárdala tapada un día a temperatura ambiente, o en el refrigerador si hace calor, y recaliéntala en el horno.
¿Por qué no se infló el hojaldre?
Porque el horno no estaba bien caliente a 200 °C o la masa se calentó de tanto manipularla. Mantenla fría hasta hornear.
¿La preparaste?
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