Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes galletas Marías, usa galletas de vainilla o integrales.
- Puedes cambiar el yogur natural por yogur griego.
- Saca el queso crema y los huevos del refrigerador 30 minutos antes para que no queden grumos.
- Para una textura más fina, cuela la mezcla antes de verterla al molde.
- Al apagar el horno, deja la puerta entreabierta unos minutos antes de sacar el pay para que no se agriete.
Pay de queso ligero
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 20 a 22 cm
- Procesador de alimentos o bolsa y rodillo
- Batidora eléctrica de mano
- Tazón amplio
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Muele las galletas
Muele las galletas en el procesador hasta tener un polvo fino. Si no tienes, mételas en una bolsa, sácale el aire y pásales el rodillo.
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Paso 2
Mezcla con la mantequilla
Vierte la mantequilla derretida sobre el polvo de galleta y mezcla hasta que parezca arena mojada y se compacte al apretarla con los dedos.
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Paso 3
Forma la base
Pásala al molde desmontable y presiónala firme contra el fondo con el dorso de una cuchara, con un grosor parejo.
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Paso 4
Hornea la base
Hornéala en el horno precalentado a 180 °C solo 10 minutos para sellarla. Sácala y déjala enfriar mientras haces el relleno.
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Paso 5
Bate el queso y el yogur
En un tazón amplio bate el queso crema, a temperatura ambiente, con el yogur a velocidad media hasta que no quede ningún grumo.
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Paso 6
Agrega el resto del relleno
Añade el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y bate un poco más para disolver el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, batiendo solo lo necesario para integrarlos, sin meterle mucho aire.
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Paso 7
Vierte sobre la base
Vierte la mezcla sobre la base ya fría, dejándola caer sobre una cuchara volteada cerca del fondo para no romper la galleta.
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Paso 8
Hornea el pay
Hornea a 180 °C aproximadamente 40 minutos; el tiempo puede variar según tu horno. Está listo cuando las orillas estén firmes y el centro, un círculo de 5 a 7 cm, todavía tiemble un poco como gelatina al mover el molde.
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Paso 9
Enfría y refrigera
Deja que llegue a temperatura ambiente sobre una rejilla y refrigéralo mínimo 2 horas, mejor toda la noche. Pasa un cuchillo delgado mojado en agua caliente por la orilla antes de abrir el molde y sírvelo bien frío, con rodajas finas de limón o fruta fresca si quieres.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 220 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar endulzante en lugar de azúcar?
Sí, uno granulado para hornear como fruto del monje o stevia. Revisa la equivalencia del fabricante; algunos endulzan el doble.
¿Cuántos días dura el pay de queso?
De 4 a 5 días bien tapado. Al segundo día sabe todavía mejor.
¿Puedo congelar el pay de queso ligero?
Sí, hasta 2 meses envuelto en plástico y luego en aluminio. Descongélalo en el refrigerador desde la noche anterior.
¿Necesita baño María?
No es indispensable si controlas la temperatura y el tiempo, pero ayuda a una cocción más pareja.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
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