Tomohawk a la perfección

Receta de Tomohawk a la perfección

¡Hola! Prepara un Tomohawk que impresione a todos con su sabor y jugosidad. Este corte clásico ofrece una experiencia única en cada bocado. Aprenderás a cocinarlo con técnica sencilla y acompañarlo con una salsa chimichurri casera que realza sus aromas. Vamos a descubrir cómo lograr ese corte perfecto con sabor maestro.

Tiempo de preparación

Para organizar bien tu cocina y disfrutar el asado con total tranquilidad, aquí tienes un tiempo aproximado de preparación:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 1
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el Tomohawk

• 1 pieza de Tomohawk (sacar de la nevera 30 minutos antes)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para la salsa chimichurri

• 350 g de cebolla roja
• 1,5 kg de tomate
• 200 g de perejil fresco
• 150 g de ajo pelado
• 25 g de orégano seco
• 10 g de wasabi fresco
• 35 g de sal
• 2 g de comino
• 10 g de pimentón
• 3 g de hojuelas de pimienta
• 125 g de vinagreta de Chardonnay
• 750 g de aceite de oliva

Si el wasabi fresco es difícil de conseguir, puedes sustituirlo por una pizca de mostaza en polvo o una pequeña cantidad de rábano picante para mantener el toque picante y aromático sin afectar la esencia del chimichurri.

Utensilios que usaremos

• Parrilla o grill (puede ser una sartén parrilla si no tienes parrilla al aire libre)
• Papel de cocina para secar la carne
• Termómetro para carne (opcional pero recomendable)
• Bol para mezclar el chimichurri
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Papel aluminio para reposar la carne

Preparación

1. Preparar el Tomahawk para el asado

1. Sacar la carne de la nevera: Saca la pieza de Tomahawk 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme y tenga un corte perfecto.
2. Secar la carne: Usa papel de cocina para eliminar el exceso de humedad en ambos lados. Un Tomahawk seco obtiene mejor la gran sazón y se logra un sellado óptimo.
3. Sazonar: Aplica sal y pimienta al gusto. Estos condimentos simples resaltan el sabor maestro natural de la carne fina sin enmascararla.

2. Cocinar el Tomahawk en la parrilla

1. Precalentar la parrilla al máximo: La parrilla real debe estar muy caliente para sellar la carne rápidamente y conservar sus jugos.
2. Sellar la carne: Coloca el Tomahawk sobre el fuego fuerte, cocinando 5 minutos por lado sin mover para crear una costra deliciosa y evitar que pierda jugosidad.
3. Bajar la temperatura: Reduce el fuego y continúa la cocción durante 10 minutos más, volteando una sola vez para lograr un asado a punto según tus preferencias.
4. Controlar la temperatura interna: Si tienes termómetro, retira la carne cuando esté 5 °F por debajo del punto que deseas para evitar que se pase al reposar.

3. Descanso de la carne

1. Retirar la carne: Quita el Tomahawk del fuego y envuélvelo completamente en papel aluminio para que repose.
2. Esperar 10 minutos: Este tiempo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa y tierna al cortar.

4. Preparar el chimichurri casero

1. Cortar cebolla y tomate: Pica la cebolla roja y el tomate en cubitos muy pequeños.
2. Filetear el perejil y el ajo: Usa un cuchillo afilado para cortar ambos ingredientes en tiras finas, lo que favorece que liberen más sabor.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, añade la cebolla, el tomate, perejil, ajo, comino, orégano, wasabi, pimentón, hojas de pimienta, aceite de oliva, vinagreta de Chardonnay y sal. Revuelve hasta integrar y formar un chimichurri homogéneo.

Para terminar y servir

Retira el papel aluminio del Tomahawk y corta en rebanadas gruesas para conservar el jugo. Sirve acompañado con una buena porción del chimichurri fresco para complementar el fuego ibérico y realzar el bistec selecto. Puedes acompañarlo con papas rústicas a la parrilla o ensaladas frescas para equilibrar el plato.

Te quiero compartir estos consejos

• Evita mover demasiado la carne durante el sellado: para lograr una costra sabrosa imprescindible para retener los jugos.
• Usa un termómetro para precisión: el Tomahawk es grueso, y controlar su cocción es clave para un asado a punto evitando que quede crudo o seco.
• Deja reposar la carne tapada: esto asegura que los jugos se mantengan y la textura final sea jugosa y tierna.
• Seca la carne antes de sazonar: así la sal y pimienta se adhieren mejor y se obtiene un Corte Perfecto.
• Prepara el chimichurri con ingredientes frescos: esto aporta notas vibrantes que contrastan muy bien con la intensidad del Tomahawk.

Información Nutricional

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según el tamaño exacto del filete y los ingredientes del chimichurri.

5 claves para que quede perfecto

• Temperatura ambiente: Saca la carne con anticipación para que no esté fría al cocinar, esto evita cocción desigual.
• Sella bien la superficie: El sellado rápido a fuego alto crea esa costra que le da el característico sabor.
• Controla la cocción con termómetro: Para alcanzar el punto ideal sin riesgo de exceso o falta de cocción.
• Reposo obligatorio: Es esencial para lograr un filete jugoso y facilitar el corte.
• Salsa fresca y potente: El chimichurri con toques de wasabi y orégano equilibra la intensidad del Tomahawk.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es ideal para reuniones familiares o con amigos donde se quiere celebrar con un toque especial y Gran Sazón. La combinación de su presentación imponente y su sabor supremo lo hace perfecto para asados durante celebraciones o un fin de semana donde quieras mimarte con una carne fina, acompañada de guarniciones sencillas como papas o ensaladas frescas, que en verano aportan frescor y ligereza. También es una excelente opción para compartir un momento especial al aire libre, disfrutando tanto de la parrilla como de buena compañía.

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Tomohawk a la perfección

Tomohawk A La Perfección: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tomohawk, perfección, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Tomahawk: 1 pieza de al menos 1.5 kg, preferentemente de ganado alimentado con pasto y con buen marmoleo
• Sal gruesa: Sal marina en cantidad generosa para sazonar
• Pimienta negra molida: Al gusto, de preferencia recién molida para intensificar sabores
• Ajo en polvo: Opcional, para potenciar aroma y sabor profundo
• Hierbas frescas: Romero, tomillo, o hierbas aromáticas seleccionadas para aromatizar
• Chimichurri: Salsa clásica de perejil, ajo, vinagre y aceite
• Guacamole: Aguacate maduro con un toque de limón y sal
• Verduras asadas: Pimientos, cebollas y calabacines
• Vino tinto robusto: Para maridar, como un Malbec o Cabernet Sauvignon

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20-25 minutos

Total: :

Total: 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia a avanzada

Chimichurri: :

Chimichurri: Salsa clásica de perejil, ajo, vinagre y aceite

Guacamole: :

Guacamole: Aguacate maduro con un toque de limón y sal

Verduras asadas: :

Verduras asadas: Pimientos, cebollas y calabacines

Vino tinto robusto: :

Vino tinto robusto: Para maridar, como un Malbec o Cabernet Sauvignon

Preparar la pieza de carne: :

Preparar la pieza de carne: Salpicar generosamente con sal gruesa y pimienta, frotar con ajo y hierbas si se desea un aroma adicional.

Precalentar la parrilla: :

Precalentar la parrilla: A fuego alto, asegurándose que tenga zonas de calor directo e indirecto para lograr una cocción uniforme.

Sellar y cocinar: :

Sellar y cocinar: Colocar la carne en la zona de calor directo, sellar cada lado aproximadamente 4 minutos para formar una costra protector. Luego trasladar a la zona indirecta para continuar la cocción hasta alcanzar la temperatura interna deseada.

Control de temperatura: :

Control de temperatura: Utilizar un termómetro de cocina para asegurar que el centro llegue a 54-57°C para un punto medio. Retirar y dejar reposar al menos 10 minutos cubierto con papel aluminio.

Presentación y corte::

Presentación y corte: Cortar en segmentos entre el hueso, asegurando que cada pieza conserve jugos y sabor. Decorar con hierbas frescas y acompañar con las salsas preferidas.

Puntuación del editor:
4.9