Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues wasabi fresco, usa una pizca de mostaza en polvo o un poco de rábano picante rallado.
- Si tu tomahawk mide más de 4 o 5 cm de grueso, séllalo y luego pásalo a una zona sin brasas directas, tapado, para que se cueza sin quemarse.
- Si no tienes parrilla, séllalo en sartén de hierro y termínalo en el horno a 180 °C hasta la temperatura interna que quieras.
- No le quites la grasa del borde antes de cocinarlo; lo protege y le da sabor.
Tomahawk a la perfección
Ingredientes
Para el tomahawk
Para el chimichurri
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Parrilla o sartén parrilla de hierro fundido
- Termómetro para carne
- Papel aluminio
- Bol amplio
Preparación
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Paso 1
Atempera la carne
Saca el tomahawk del refrigerador por lo menos 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
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Paso 2
Seca y sazona
Seca muy bien la carne por ambos lados con papel de cocina. Sazónala con sal y pimienta por todas sus caras, con generosidad.
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Paso 3
Sella a fuego fuerte
Calienta muy bien la parrilla o una sartén de hierro. Pon el tomahawk y cocínalo 5 minutos por cada lado sin moverlo, hasta que tenga una costra dorada.
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Paso 4
Termina a fuego medio-bajo
Baja el fuego a medio-bajo y cocina unos 10 minutos más, volteándolo una sola vez. Si usas termómetro, retíralo cuando esté unos 5 °F por debajo del término que te gusta.
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Paso 5
Deja reposar
Envuelve la carne sin apretar en papel aluminio y déjala reposar 10 minutos.
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Paso 6
Prepara el chimichurri
Pica la cebolla y el tomate en cubitos muy pequeños y parejos, y pica finito el perejil y el ajo. En un bol, júntalos con el comino, el orégano, el wasabi, el pimentón y las hojuelas de pimienta. Agrega la vinagreta, el aceite y la sal, y mezcla hasta que se vea brillante y pareja.
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Paso 7
Rebana y sirve
Quita el aluminio y corta la carne en rebanadas gruesas, separándola del hueso si quieres. Sírvela enseguida con el chimichurri encima o a un lado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 1
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 30 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 45 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el chimichurri?
De 5 a 7 días en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador, y al día siguiente sabe mejor.
¿Hay que marinar la carne?
No hace falta; con sal y pimienta basta. Si quieres, agrégale hierbas secas o un poco de ajo en polvo.
¿Qué hago con lo que sobre?
Rebánala delgadita para sándwiches, ensalada o tacos. No la recalientes en microondas; mejor un golpe rápido en sartén.
¿La preparaste?
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