Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- El queso crema debe estar suave y la crema para batir muy fría; si las dos están tibias, la mezcla queda líquida.
- Usa mango Ataúlfo o Manila, que casi no tienen hebras.
- Si compras el coco sin tostar, dóralo en un sartén seco a fuego medio, moviendo sin parar porque se quema rápido.
- Si no consigues azúcar mascabado, usa azúcar morena o piloncillo rallado.
- Si los haces en frascos con tapa, se guardan mejor en el refrigerador y sirven para llevar.
Vasitos de cheesecake de mango
Ingredientes
Para la base crujiente
Para el relleno cremoso
Para el montaje y decoración
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Batidora eléctrica
- Tazón grande
- Procesador de alimentos o rodillo
- Espátula de silicona
- 4 vasos de unos 250 ml
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Prepara la base
Tritura las galletas hasta que parezcan arena fina, en procesador o en una bolsa con el rodillo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que tengan textura de arena mojada y reserva.
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Paso 2
Bate el queso
Bate el queso crema con el azúcar mascabado hasta que quede suave, liso y brillante, sin terrones de azúcar. Agrega la crema para batir y sigue batiendo hasta tener una crema untuosa y aireada.
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Paso 3
Integra el mango
Pela 2 mangos, córtalos en cuadritos pequeños y agrégalos a la mezcla. Bate de nuevo hasta mezclar bien, dejando pedacitos de mango.
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Paso 4
Añade el limón
Agrega el jugo y la ralladura de los limones y mezcla suavemente con la espátula, en movimientos envolventes.
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Paso 5
Pica el resto del mango
Pela y pica los otros 2 mangos en cuadritos parejos para las capas y la decoración.
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Paso 6
Arma los vasitos
Pon una capa generosa de galleta en el fondo de cada vaso y presiónala un poco con una cuchara. Encima, vierte un poco de la crema de mango, luego una capa de mango en cubos y una buena capa de coco tostado. Cubre con otra capa de crema, dejando espacio en el borde.
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Paso 7
Decora y refrigera
Decora con más cubitos de mango y coco tostado. Refrigera al menos 2 horas antes de servir y sírvelos bien fríos.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 520 |
|---|---|
| Grasas totales | 32 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran en el refrigerador?
Bien tapados duran hasta 3 o 4 días, pero la galleta se va humedeciendo. Lo mejor es comerlos en las primeras 24 a 48 horas.
¿Puedo usar mango congelado?
Sí, para el relleno: descongélalo por completo y escúrrelo muy bien para que no se aguade. Para decorar es mejor el mango fresco.
¿Qué hago si la mezcla quedó muy líquida?
Déjalos más tiempo en el refrigerador, de 4 a 6 horas, o dales 30 minutos de congelador antes de servir.
¿Puedo hacerlo como pastel grande?
No tal cual: la crema es suave y no se sostiene al desmoldar. Para eso necesitarías agregar grenetina hidratada.
¿La preparaste?
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