Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras ejotes, usa espárragos o chícharos.
- En lugar de vinagre balsámico puedes usar jugo de limón o vinagre de manzana.
- Corta todo del mismo grosor para que se cueza parejo.
- No llenes la vaporera hasta el tope; si cocinas para muchos, hazlo en dos tandas.
- Sala un poquito las verduras al sacarlas del vapor, antes de la vinagreta.
Verduras al vapor con vinagreta
Ingredientes
Para las verduras
Para la vinagreta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande con tapa
- Vaporera o colador metálico que embone en la olla
- Tazón pequeño
Preparación
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Paso 1
Lava y corta las verduras
Lava bien todas las verduras con agua fría y pela las zanahorias si la piel es gruesa. Corta las zanahorias y las calabacitas en rodajas de medio centímetro, separa el brócoli y la coliflor en ramitos chicos y quítales las puntas a los ejotes.
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Paso 2
Prepara el vapor
Pon unos 3 dedos de agua en la olla y llévala a fuego alto hasta que hierva. Coloca encima la vaporera, cuidando que el agua no toque la base.
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Paso 3
Cuece por tandas
Pon primero las zanahorias y los ejotes, tapa y cocina 3 minutos. Agrega la coliflor y el brócoli, tapa y cocina 3 minutos más. Al final añade las calabacitas y deja todo junto unos 4 minutos. Al picarlas con un cuchillo deben entrar suave, pero con un poco de resistencia.
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Paso 4
Enfría en hielo (opcional)
Si quieres colores brillantes, pasa las verduras de inmediato a un tazón con agua y hielo por 1 minuto y escúrrelas bien. Si las vas a comer calientes, sáltate este paso.
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Paso 5
Bate la vinagreta
En un tazón pequeño mezcla la mostaza, la sal, la pimienta y el vinagre. Agrega el aceite en un hilo fino mientras bates con un tenedor hasta que se vea cremosa.
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Paso 6
Sirve
Acomoda las verduras escurridas en una fuente o en los platos y báñalas con la vinagreta justo antes de servir. Llévalas a la mesa enseguida, con una proteína a la plancha o arroz blanco.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 150 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, aunque se cuecen más rápido que las frescas. Vigílalas para que no queden blandas.
¿Y si no tengo vaporera?
Pon un colador metálico sobre la olla con agua, sin que toque el agua, y tápalo con una tapa o papel aluminio bien sellado.
¿Cuánto dura la vinagreta?
Hasta una semana en un frasco de vidrio en el refrigerador. Si le agregas ajo o hierbas frescas, úsala en 2 o 3 días.
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