Si hay algo que extrañe de vivir en Mexico es poder comer aguacate todos los días, antier vinieron mis compadres y me trajeron aguacate, mucho aguacate así que había que darles un bajón ya que para poderlos cruzar hay que quitarles el hueso entonces no duran mucho tiempo que digamos, y con el calor claro que se antojaban rellenos de ensalada, super sencillos fáciles y lucidores así como me gustan a mi.
Aguacates rellenos de ensalada de camarón
Gina Acosta de Whitley
4 aguacates
1 lb de camarón mediano
1 taza de zanahoria picada
2 varitas de apio picadas
1 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 cucharada de eneldo
Pimienta
Hojas de lechuga para decorar
En una olla con suficiente agua hirviendo ponemos a cocer el camarón en cuanto empiezan a flotar los sacamos y los ponemos en un baño de agua con hielo los dejamos ahi 10 minutos quitamos la cascara, la vena del torso y picamos pequeño.
En otra olla con agua ponemos a cocer la zanahoria picada
Picamos también el apio pequeño
En un recipiente aparte ponemos mayonesa, mostaza, vinagre de manzana y eneldo
Combinamos todo ponemos un poco de pimienta y dejamos reposar
Partimos el aguacate por la mitad, deshechamos el hueso, quitamos la cascara con cuidado y servimos sobre un pedazo de lechuga rellenamos con la ensalada
Tiene muy buena pinta! Probaré de hacerlo en casa sin duda y lo recomendaré a mis seguidores!!
thank You