Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- No te saltes el agua con hielo: si el brócoli se enfría solo, se sigue cociendo y se pone grisáceo y blando.
- Seca muy bien el brócoli después de blanquearlo para que el aderezo se le pegue.
- Si la cebolla morada te parece fuerte, déjala 10 minutos en agua fría con un chorrito de vinagre.
- Tuesta las almendras unos segundos en una sartén sin aceite antes de agregarlas.
- Las almendras se pueden cambiar por nueces o semillas de girasol.
Ensalada de brócoli y zanahoria con aderezo cremoso
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo de mostaza
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Bol grande para el agua con hielo
- Colador
- Rallador
Preparación
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Paso 1
Blanquea el brócoli
Pon agua a hervir a fuego alto y prepara un bol con agua fría y hielo. Cuando hierva, mete los floretes de brócoli exactamente 1 minuto, sácalos y pásalos de inmediato al agua helada para cortar la cocción.
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Paso 2
Prepara las verduras
Mientras el brócoli se enfría y escurre, ralla la zanahoria lavada y pelada por el lado grueso del rallador. Corta la cebolla morada en plumas muy finas. En un tazón grande mezcla el brócoli bien seco, la zanahoria y la cebolla.
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Paso 3
Bate el aderezo
En un tazón pequeño pon la mostaza y la miel, agrega el vinagre, la sal y la pimienta, y bate con fuerza mientras añades el aceite de oliva en un hilo fino. Sigue batiendo hasta que quede espeso y brillante.
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Paso 4
Junta todo
Agrega a las verduras las almendras, los arándanos y el queso, si los usas, y vierte el aderezo encima.
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Paso 5
Mezcla y sirve
Revuelve con dos cucharas, con movimientos suaves, para que todo se impregne sin romper el brócoli. Prueba un florete, ajusta la pimienta y sirve en seguida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días se conserva la ensalada de brócoli ya aderezada?
De 2 a 3 días en un recipiente hermético; las almendras pierden algo de lo crujiente.
¿Puedo usar brócoli congelado?
No para esta ensalada: queda blando y suelta agua. Resérvalo para cremas o guisos.
¿Cómo la hago vegana?
Usa jarabe de agave en lugar de miel y omite el queso o usa uno vegetal.
¿Qué hago si el aderezo quedó muy ácido?
Agrégale un poco más de aceite de oliva o una pizca más de miel, poco a poco.
¿La preparaste?
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