Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Después de lavar los garbanzos, déjalos unos minutos sobre papel absorbente para que el aderezo se les pegue.
- Si la cebolla morada te parece fuerte, déjala 5 minutos en agua con un chorrito de vinagre y escúrrela.
- Si tienes tiempo, mezcla primero los garbanzos con la cebolla y el aderezo 10 minutos antes de agregar lo demás.
- Si no te gusta el cilantro, usa solo perejil o un poco de albahaca.
Ensalada de garbanzos y pepino
Ingredientes
Para la base
Para el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Colador
- Bol grande
Preparación
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Paso 1
Lava los garbanzos
Si son de lata, ponlos en el colador y lávalos con agua fría hasta que ya no salga espuma. Déjalos escurrir muy bien para que queden secos.
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Paso 2
Pica las verduras
Lava el pepino y córtalo en cubos de 1 cm o en rodajas delgadas; puedes dejarle la cáscara si es fina. Pica fino la cebolla morada y corta el jitomate en cubos del mismo tamaño que el pepino (los cherry, a la mitad). Lava, seca y pica fino el perejil y el cilantro.
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Paso 3
Junta la base
En un bol grande pon los garbanzos, el pepino, el jitomate, la cebolla y las hierbas, y revuelve con suavidad.
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Paso 4
Prepara el aderezo
En un tazón pequeño bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano con un tenedor hasta que se vea algo espeso.
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Paso 5
Agrega el aguacate
Corta el aguacate en cubos justo antes de servir y agrégalo al bol con cuidado. Vierte el aderezo y mezcla con movimientos envolventes para no deshacerlo.
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Paso 6
Sirve
Ajusta la sal o el limón y decora con las hojas de hierbabuena. Sírvela en seguida a temperatura ambiente o, si la prefieres fría, refrigérala 15 minutos antes.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 16 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 9 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí: remójalos desde la noche anterior (mínimo 8 horas) y cuécelos en agua con sal y laurel de 45 a 60 minutos en olla normal o unos 20 en olla exprés. Déjalos enfriar antes de armar la ensalada.
¿Puedo guardar la ensalada de garbanzos para otro día?
De 2 a 3 días en un recipiente hermético; si la vas a guardar, agrega el aguacate solo al servir cada porción.
¿Cómo le agrego proteína?
Con huevo duro picado, atún desmenuzado, pollo a la plancha o queso feta.
¿La preparaste?
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