Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa yogur natural sin azúcar ni sabores; entre más grasa tenga, más sedoso queda el labneh.
- Con yogur natural normal en lugar de griego suelta más suero y rinde un poco menos.
- Si no consigues za'atar, mezcla tomillo seco, ajonjolí tostado, zumaque y orégano seco.
- No tires el suero: sirve para marinar carnes o para sustituir el agua o la leche en masas y hot cakes.
Berenjenas asadas con labneh casero y za’atar
Ingredientes
Para el labneh casero
Para las berenjenas y el montaje
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Colador grande
- Manta de cielo o trapo de algodón
- Bol hondo
- Charola para horno
Preparación
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Paso 1
Sazona el yogur
En un bol grande pon el yogur y la sal. Si usas el ajo, machácalo muy fino y agrégalo. Revuelve hasta que todo se integre.
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Paso 2
Arma el escurridor
Pon un colador grande sobre un bol hondo, dejando espacio abajo para que caiga el suero. Fórralo con manta de cielo, un trapo de algodón limpio o varios filtros de café.
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Paso 3
Escurre el labneh
Vierte el yogur sobre la tela y cúbrelo con las orillas. Refrigera mínimo 12 horas; si lo quieres muy espeso, como queso crema, hasta 24 horas.
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Paso 4
Prepara las berenjenas
Precalienta el horno a 200 °C. Lava y seca las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm, o a la mitad a lo largo con cortes en rombo en la pulpa, sin romper la cáscara.
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Paso 5
Asa las berenjenas
Acomódalas en una charola forrada, barnízalas por ambos lados con el aceite de oliva y sálalas. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que estén suaves al picarlas y doraditas; si se doran muy rápido, baja un poco la temperatura.
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Paso 6
Monta y sirve
Cuando las berenjenas estén tibias, saca el labneh del refrigerador y extiéndelo en un platón, haciendo remolinos con el revés de una cuchara. Pon encima las berenjenas, espolvorea bastante za'atar y un último hilo de aceite, decora con menta o perejil y sirve con pan pita caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el labneh?
Hasta una semana en el refrigerador en un recipiente hermético; en bolitas cubiertas de aceite de oliva, dos semanas o más.
¿Se puede congelar el labneh?
No conviene: al descongelarse queda granuloso y aguado.
¿Hay que pelar las berenjenas?
No, si son jóvenes y de cáscara delgada; si son grandes, pélalas a tiras.
¿La preparaste?
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