Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si usas camarón congelado, descongélalo en el refri, nunca a temperatura ambiente.
- No lo dejes en la lima mucho más de 30 minutos, porque el camarón se pone gomoso.
- Si no tienes guajillo o chile de árbol, usa ancho o pasilla; queda menos picoso y más dulce.
- Si no consigues lima, usa limón verde y ajusta la sal para mantener el balance.
Aguachile rojo de camarón con jugo Maggi
Ingredientes
Para el camarón y la marinada
Para la guarnición
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Licuadora
- Colador
- Fuente para servir
Preparación
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Paso 1
Limpia el camarón
Lava los camarones, quítales la cáscara y la vena por la parte de arriba, y córtalos en mariposa: ábrelos a la mitad sin separarlos del todo.
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Paso 2
Cuécelo en lima
Ponlos en un tazón, cúbrelos con la taza de jugo de lima, añade sal al gusto y mezcla con suavidad. Déjalos 30 minutos en el refri o hasta que se pongan rosa opaco.
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Paso 3
Suaviza la cebolla
Mientras, pon la cebolla morada en un tazón con agua fría y un poco de sal o vinagre. Déjala al menos 15 minutos y escúrrela.
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Paso 4
Remoja los chiles
Remoja el chile de árbol y el guajillo en agua caliente 10 minutos para suavizarlos, y escúrrelos.
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Paso 5
Licúa la salsa roja
En la licuadora, pon la media taza de jugo de lima reservado, los ajos, el cilantro, los chiles escurridos, el jugo Maggi o la soya y sal al gusto. Licúa hasta tener una salsa lisa y ligeramente espesa.
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Paso 6
Junta el aguachile
Pasa el camarón con su jugo a un tazón para servir, vierte la salsa roja encima y mezcla con cuidado. Agrega la cebolla escurrida, el pepino, los rábanos y el serrano, o ponlos a un lado para servir.
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Paso 7
Enfría y sirve
Tapa con plástico y refrigera al menos 30 minutos. Ajusta la sazón, quitando algún chile si lo quieres menos picoso, y sírvelo frío con cilantro, hojuelas de chile y tostadas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasas totales | 2 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo hacer sin licuadora?
Sí, pica muy finos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien; queda menos homogénea.
¿Con qué cambio el jugo Maggi?
Con salsa de soya; le da el mismo toque salado que equilibra el picante y la acidez.
¿Cómo le bajo lo picoso?
Usa solo el guajillo o quita el serrano de la guarnición, y no le pongas hojuelas.
¿La preparaste?
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