Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Corta la berenjena de 1 a 1.5 cm: más delgada se seca y más gruesa queda esponjosa.
- Saca el labneh del refri unos 10 minutos antes de montar para que esté fresco, no helado.
- Si no consigues labneh, cuela yogur griego natural en una manta de cielo dentro del refri de 4 a 6 horas.
- Si no tienes za’atar, mezcla partes iguales de tomillo seco, orégano seco y ajonjolí tostado, con un poco de ralladura de limón.
Berenjenas asadas con labneh, za’atar y granada
Ingredientes
Para acompañar
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Charola para horno
- Papel para hornear
- Brocha de cocina
- Fuente amplia para servir
Preparación
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Paso 1
Corta las berenjenas
Lávalas, sécalas y quítales el tallo. Córtalas en rodajas de 1 cm, más o menos, o en láminas a lo largo. Si quieres quitarles amargor, espolvoréales sal, déjalas sudar 10 minutos y seca las gotitas con papel.
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Paso 2
Barnízalas con aceite
Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Acomoda las berenjenas en una charola forrada con papel, barnízalas con aceite de oliva por ambos lados y ponles una pizca de sal.
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Paso 3
Ásalas
Hornéalas de 25 a 30 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y el centro se sienta tierno al picarlo con un tenedor. Sácalas y deja que se templen un poco.
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Paso 4
Extiende el labneh
Extiende el labneh en una fuente amplia como una cama generosa. Con el revés de una cuchara, hazle surcos o remolinos para que el aceite se quede ahí.
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Paso 5
Monta el plato
Acomoda encima las berenjenas ya tibias, no ardiendo. Espolvorea el za’atar sobre todo y termina con un hilo generoso de aceite de oliva crudo.
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Paso 6
Decora y sirve
Ajusta la sal si hace falta y, si las usas, agrega la menta y la granada. Sírvelo luego luego con pan pita caliente o tostadas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo preparar con anticipación?
Asa las berenjenas hasta 2 días antes y guárdalas en el refri. Monta el plato justo antes de servir.
¿Se puede comer frío?
Sí, a temperatura ambiente queda muy bien. Saca las berenjenas del refri unos 20 minutos antes.
¿Hay que pelar las berenjenas?
No hace falta, la piel ayuda a que no se deshagan. Si están grandes y la cáscara está dura, pélalas a rayas.
¿La preparaste?
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