Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca el queso crema por lo menos una hora antes; si está frío, quedan grumos que no se deshacen en el horno.
- Puedes cambiar la crema agria por yogur natural sin azúcar; si queda muy espeso, agrega una cucharada de leche.
- Si tus alcachofas vienen en aceite, enjuágalas muy bien antes de picarlas.
- Si un lado se dora más rápido, gira el refractario a media cocción.
Dip de alcachofas y espinacas
Ingredientes
Para la base del dip
Para el sabor y el gratinado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Horno
- Colador
- Trapo de cocina limpio
- Tazón amplio
- Refractario de 20 x 20 cm o sartén de hierro
Preparación
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Paso 1
Escurre las espinacas
Descongela las espinacas en un colador, envuélvelas en un trapo limpio y exprímelas con fuerza hasta quitarles toda el agua posible.
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Paso 2
Prepara las alcachofas
Enjuaga los corazones de alcachofa, sécalos con papel absorbente y córtalos en cubos de 1 a 2 cm. Pica el ajo muy finito.
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Paso 3
Haz la base cremosa
En un tazón amplio, aplasta el queso crema con una espátula hasta que esté liso. Agrega la crema agria y la mayonesa y mezcla hasta tener una pasta uniforme. Añade el ajo, la sal y la pimienta, y prueba la sazón.
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Paso 4
Junta todo
Incorpora las espinacas y las alcachofas. Agrega la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano y revuelve hasta integrar.
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Paso 5
Gratina
Vierte la mezcla en un refractario o sartén de hierro y empareja. Cubre con el resto de los quesos. Hornea a 190 °C de 20 a 25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté bien dorada. Si quieres, prende el gratinador los últimos 2 minutos sin dejar de vigilarlo.
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Paso 6
Reposa y sirve
Deja reposar de 5 a 8 minutos y sírvelo caliente con pan rústico tostado, totopos horneados o bastones de apio y zanahoria.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 320 |
|---|---|
| Grasas totales | 26 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo dejar listo un día antes?
Sí. Ármalo en el refractario, tápalo con plástico y refrigéralo hasta 48 horas. Al hornearlo frío necesitará de 5 a 8 minutos más.
¿Cómo guardo lo que sobra?
En un recipiente hermético en el refri, de 3 a 4 días. Recaliéntalo en el horno a 170 °C o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
¿Aguanta el dip de alcachofas en el congelador?
No te lo recomiendo; al descongelarse el queso se separa y queda granuloso.
¿Puedo usar alcachofas frescas?
Sí, pero hay que limpiarlas hasta el corazón, frotarlas con limón y cocerlas hasta que estén tiernas antes de picarlas.
¿La preparaste?
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