Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa huevos con algunos días en el refri; los muy frescos se pelan con más trabajo.
- Si no tienes queso azul, usa queso feta desmoronado. También puedes cambiar la mayonesa por yogur griego natural.
- Usa mayonesa entera; la light trae más agua y el relleno queda aguado.
- La salsa buffalo y el queso ya traen sal, así que prueba antes de agregar más.
- Si los preparas un día antes, el picante se siente más fuerte; mejor quédate corto y pon salsa extra en la mesa.
Huevos endiablados buffalo con queso azul
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana o grande
- Espumadera
- Bol grande para agua con hielo
- Bolsa con cierre o manga pastelera
Preparación
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Paso 1
Cuece los huevos
Pon a hervir abundante agua a fuego alto; si quieres, agrega 1 cucharadita de bicarbonato cuando empiece a hervir para que se pelen más fácil. Mete los huevos uno por uno con la espumadera, baja a fuego medio para que hierva suave, tapa y cocina exactamente 11 minutos.
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Paso 2
Enfría en hielo
Mientras, llena un bol con agua fría y hielo. Al terminar los 11 minutos, pasa los huevos de inmediato al agua helada y déjalos ahí al menos 15 minutos.
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Paso 3
Pela y corta
Golpea suavemente cada huevo por arriba y por abajo, rueda bajo la palma para cuartear la cáscara y pélalo bajo un chorrito de agua fría. Sécalos, córtalos a lo largo por la mitad y saca las yemas a un bol. Acomoda las claras en la fuente.
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Paso 4
Haz el relleno
Aplasta las yemas solas con un tenedor hasta que parezcan arena fina. Luego agrega la mayonesa, la salsa buffalo, el queso azul, la mostaza y una pizca de sal y pimienta, y mezcla hasta tener una pasta lisa. Prueba y ajusta el picante o la sal.
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Paso 5
Rellena las claras
Pasa el relleno a una bolsa con cierre, empújalo a una esquina, gira la bolsa y corta medio centímetro de la punta. Rellena cada clara con un copete generoso.
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Paso 6
Decora y enfría
Espolvorea encima un poco más de queso azul y el cebollín picado; si quieres, una pizca de pimentón. Tapa y refrigera de 15 a 20 minutos antes de servir. Van muy bien con bastones de apio.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 12
| Calorías | 65 |
|---|---|
| Grasas totales | 6 g |
| Carbohidratos | 0.2 g |
| Proteínas | 3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se pone gris la yema?
Por cocerla de más. Respeta los 11 minutos para huevos grandes y pásalos directo al agua con hielo.
¿Y si mis huevos son medianos o extra grandes?
Quita un minuto a la cocción si son medianos y súmale uno si son extra grandes.
¿La preparaste?
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