Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes usar frijoles bayos o pintos en lugar de negros.
- Si no tienes queso amarillo, usa manchego o cualquier queso que se derrita bien.
- Si no te gusta el picante, cambia el jalapeño por pimiento morrón.
- Si el frijol licuado quedó muy aguado, redúcelo unos minutos al fuego antes de untarlo.
- Pon el burrito en el comal con la unión hacia abajo para que se selle y no se abra.
Burritos de pollo y frijol
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Licuadora
- Comal o sartén antiadherente amplio
Preparación
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Paso 1
Cuece y deshebra el pollo
Pon la pechuga en una olla con suficiente agua y una pizca de sal y déjala hervir a fuego medio-alto unos 25 minutos, hasta que cambie de color por completo y se sienta firme. Sácala, deja que se entibie y deshébrala en tiras finas.
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Paso 2
Licúa los frijoles
Mientras se cuece el pollo, corta la cebolla en trozos grandes. Licúa los frijoles con parte de su líquido, la cebolla y el ajo pelado hasta tener una pasta espesa y pareja.
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Paso 3
Corta el jitomate y el chile
Lava el jitomate y el chile. Corta el jitomate en tiras finas, sin semillas para que no moje el burrito, y el jalapeño en rodajas; si lo quieres menos picoso, quítale semillas y venas.
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Paso 4
Rellena las tortillas
Calienta las tortillas unos segundos en el comal para que se vuelvan flexibles. En una mitad unta una buena capa de frijol y pon encima una rebanada de queso, el pollo deshebrado, el jitomate y el jalapeño al gusto.
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Paso 5
Enrolla y dora
Dobla las orillas laterales hacia adentro y enrolla desde abajo, dejando el relleno bien cerrado. Regresa el burrito al comal caliente y dóralo aproximadamente un minuto por lado, a fuego no muy alto, hasta que la tortilla esté tostadita y el queso se funda.
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Paso 6
Sirve
Córtalo en diagonal si quieres y sírvelo de inmediato, con arroz rojo o blanco a un lado si gustas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 1
| Calorías | 450 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo rostizado?
Sí, el que te sobró queda muy rico y te ahorras hervir la pechuga. Desmenúzalo bien y quítale la piel si prefieres.
¿Puedo congelar los burritos para tenerlos listos?
Sí. Arma los burritos con el relleno ya frío y envuélvelos uno por uno en papel aluminio o plástico. Recaliéntalos de preferencia en el horno.
¿Cómo evito que quede seco?
Si el pollo quedó seco, mézclalo con un poco del caldo donde se coció o con una cucharadita de salsa o crema antes de cerrar el burrito.
¿La preparaste?
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