Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa los quesos, los huevos y la crema a temperatura ambiente para que se integren sin grumos.
- No batas de más el relleno: mezcla solo hasta integrar para que no se llene de aire y se agriete.
- Para una base más ligera puedes usar galletas de avena o integrales, ajustando un poco la mantequilla.
- Si no tienes mascarpone, usa más queso crema o requesón; la textura cambia un poco.
- Puedes agregar al relleno trozos de chocolate, frambuesas o nueces.
Cheesecake marmoleado
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Para el marmoleado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde desmontable de 24 cm
- Procesador de alimentos o bolsa y rodillo
- Espátula flexible
- Batidora eléctrica (opcional)
- Palillo
Preparación
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Paso 1
Tritura las galletas
Muele las galletas hasta que queden finas y parejas, en el procesador o dentro de una bolsa aplastándolas con un rodillo.
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Paso 2
Hornea la base
Mezcla las galletas con la mantequilla derretida, el jugo de naranja y las semillas hasta tener una masa pareja. Presiónala con una cuchara en el fondo del molde y hornéala a 180 °C durante 10 minutos para que quede crujiente. Sácala y déjala enfriar antes de rellenar.
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Paso 3
Bate los quesos
En un bol grande mezcla el queso crema y el mascarpone hasta que estén suaves y sin grumos. Agrega el azúcar, la vainilla y la ralladura.
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Paso 4
Agrega huevos y crema
Incorpora los huevos uno por uno, mezclando suavemente después de cada uno; si quieres una textura más cremosa, usa batidora eléctrica. Al final agrega la crema y mezcla con suavidad.
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Paso 5
Haz el puré de durazno
Procesa los duraznos con la cucharada de fécula de maíz para espesarlos. Aparta en un bol.
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Paso 6
Marmolea el relleno
Vierte el relleno sobre la base y distribuye trozos de durazno y dulce de leche de forma pareja. Pon el puré de durazno en distintos puntos y, con un palillo, haz espirales suaves para formar los remolinos.
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Paso 7
Hornea a fuego bajo
Hornea a 160 °C durante aproximadamente 1 hora y media, cuidando que no se dore ni se infle demasiado.
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Paso 8
Enfría y sirve
Déjalo reposar a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas o toda la noche. Desmolda, decora con fruta fresca, mermelada, ralladura de limón o frutos rojos, y sácalo del refrigerador unos minutos antes de servir.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 430 |
|---|---|
| Grasas totales | 30 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Con qué fruta puedo cambiar el durazno?
Con frambuesas, fresas, arándanos o mango en puré; cambia el sabor y el color de los remolinos.
¿Cuántos días se conserva el cheesecake marmoleado?
Bien tapado, de 3 a 4 días.
¿Puedo usar ricotta en lugar de queso crema?
Sí, pero escúrrela bien antes porque es más húmeda, y ajusta el azúcar.
¿Le puedo bajar el azúcar?
Sí, o usar stevia o eritritol, aunque la textura y el dulzor cambian un poco.
¿La preparaste?
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