Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras miel de maíz, usa miel de maple o miel de abeja, aunque el sabor y la textura cambian un poco.
- No trabajes de más la masa para que no quede dura después de hornear.
- Usa nueces frescas; si están rancias se nota en todo el pay.
- Puedes usar azúcar morena para un sabor más profundo, cuidando que no quede demasiado dulce.
- Cada horno es distinto: vigila el color para que el pay se dore sin quemarse.
Pay de nuez
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Molde para pay
- Rodillo
- Batidor de mano o eléctrico
Preparación
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Paso 1
Arenea la masa
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Agrega la mantequilla en trocitos y trabájala con las manos hasta que quede una textura arenosa, como migajas finas de pan.
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Paso 2
Liga con agua fría
Agrega poco a poco las 3 cucharadas de agua fría y amasa ligeramente, solo hasta formar una bola que no se pegue.
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Paso 3
Forra el molde
Extiende la masa con el rodillo sobre una tabla enharinada, con un grosor parejo, y acomódala en el molde cubriendo bien la base y las paredes. Haz ondas en la orilla con los dedos o presiónala con un tenedor.
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Paso 4
Refrigera la base
Mete el molde al refrigerador por lo menos 30 minutos para que la masa no se encoja en el horno. Mientras, prepara el relleno.
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Paso 5
Bate el relleno
En otro bol, bate los huevos con el azúcar, la mantequilla líquida, el ron, la miel de maíz y la vainilla hasta tener una mezcla pareja y algo espesa. Incorpora las nueces con cuidado, sin romperlas demasiado.
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Paso 6
Rellena el pay
Saca la base del refrigerador, vierte el relleno y nivélalo. Si quieres, acomoda encima algunas mitades de nuez.
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Paso 7
Hornea
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea el pay 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme al tacto; un palillo en el centro debe salir limpio o con pocas migajas húmedas.
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Paso 8
Enfría y sirve
Déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar para que no se rompa. Si quieres que quede más firme, mételo al refrigerador. Sírvelo con un café o un té caliente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 310 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, aunque cambia un poco la textura y el aroma de la masa.
¿Dónde guardo el pay de nuez que sobra?
Tapado en el refrigerador, donde además el relleno queda más firme.
¿La preparaste?
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