Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Quita todas las semillas y venas de los chiles anchos antes de licuar para que la salsa no amargue ni pique de más.
- La salsa debe cubrir el chile sin escurrirse; si queda muy líquida, déjala hervir unos minutos más.
- Si prefieres un queso más suave, usa uno tipo gouda; evita los que sueltan mucho aceite al derretirse.
- Si no tienes media crema, usa crema ácida bien batida.
- Para bajarle sodio, cambia el agua y el cubo por caldo de pollo casero, de verduras o de camarón.
Chile relleno de mariscos
Ingredientes
Para el relleno de mariscos
Para la salsa roja
Para armar los chiles
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplio
- Licuadora
- Olla mediana
Preparación
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Paso 1
Sofríe la base
Calienta las 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla fileteada y los 2 ajos picados, y mueve hasta que la cebolla esté transparente y el ajo suelte su aroma, sin que se quemen.
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Paso 2
Saltea los mariscos
Sube un poco el fuego y agrega los mariscos con el jugo sazonador y la salsa inglesa. Cocina unos 3 minutos, hasta que los camarones se pongan rosados; no más, para que no queden chiclosos. Retira del fuego y reserva.
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Paso 3
Licúa la salsa
En la licuadora pon el puré de jitomate, el agua, los cubos de concentrado, el diente de ajo y los chiles anchos sin semillas. Licúa hasta que quede muy tersa.
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Paso 4
Fríe la salsa
Calienta la cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa con cuidado, porque salpica. Déjala hervir suave hasta que tome un rojo más intenso y espese un poco. Prueba, ajusta la sal y apaga el fuego.
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Paso 5
Rellena los chiles
Rellena bien los poblanos ya limpios, pelados y abiertos con el guiso de mariscos, repartiendo el camarón y el pulpo entre todos.
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Paso 6
Baña y decora
Acomoda los chiles en la fuente de servir y báñalos con la salsa roja caliente. Espolvorea el queso manchego para que se funda con el calor, y termina con hilos de media crema fría y cilantro picado. Sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 320.7 |
|---|---|
| Grasas totales | 10.4 g |
| Carbohidratos | 30.3 g |
| Fibra | 6.2 g |
| Proteínas | 31.6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí. Descongélalos en el refri desde la noche anterior y escúrrelos muy bien, porque el agua diluye el sabor del sofrito.
¿Qué uso si no encuentro poblanos?
El pimiento morrón verde grande es lo más parecido, aunque es más dulce y no pica. También sirven los poblanos enteros de lata, bien enjuagados.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, aguanta un día en el refri. Caliéntalo un poco antes de rellenar los chiles para que lleguen calientes a la mesa.
¿Pica mucho?
El ancho da más sabor que picor y el poblano suele ser noble. Si quieres ir a la segura, quítale muy bien las venas al poblano.
¿La preparaste?
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