Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes poblano, usa chile Anaheim o pimiento morrón verde; con morrón quedan más dulces y sin picor.
- Puedes cambiar el manchego por queso Chihuahua o Gouda.
- Si no consigues naranja agria, mezcla jugo de naranja dulce con un poco de limón.
- Si no tienes horno, gratínalos en una sartén grande tapada a fuego muy bajo.
- Saca el queso crema del refri 20 minutos antes para que se funda sin cortarse.
Chiles rellenos de camarón con queso y salsa habanera de naranja agria
Ingredientes
Para los chiles y el relleno
Para la salsa de chile habanero
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia
- Olla pequeña
- Licuadora
- Charola para horno o refractario
- Pinzas de cocina
Preparación
-
Paso 1
Tatema los chiles
Lava los chiles y sécalos muy bien. Ponlos directo sobre la flama a fuego medio-alto y gíralos con pinzas hasta que la piel esté negra y ampollada por todos lados.
-
Paso 2
Suda y limpia los chiles
Mételos de inmediato en una bolsa de plástico o en un tazón tapado y déjalos sudar 15 minutos. Quítales la piel frotando con los dedos, hazles un corte a lo largo y retira las semillas y las venas sin romperlos.
-
Paso 3
Licúa la salsa
Licúa el jitomate, la cebolla morada, el cilantro, el habanero, el jugo de naranja agria y la sal hasta que quede sin grumos grandes.
-
Paso 4
Hierve la salsa
Vacíala en una olla chica a fuego medio y, cuando suelte el hervor, déjala de 3 a 5 minutos. Apaga y déjala reposar 30 minutos en la olla.
-
Paso 5
Acitrona cebolla y ajo
En una sartén amplia calienta 2 o 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y mueve hasta que la cebolla esté transparente, sin que el ajo se dore de más.
-
Paso 6
Saltea el camarón
Agrega el camarón picado en trozos de 1.5 cm y cocínalo de 3 a 4 minutos, moviendo de vez en cuando, solo hasta que se ponga rosado y firme.
-
Paso 7
Haz el relleno
Apaga el fuego y, con el calor de la sartén, incorpora el queso crema, el cilantro y la salsa habanera si la usas. Mezcla hasta que el queso se funda y envuelva el camarón, y ajusta de sal y pimienta.
-
Paso 8
Rellena los chiles
Pon una capa generosa de manchego rallado en el fondo de cada chile y rellénalos con la mezcla de camarón, sin forzar. Ciérralos un poco y cúbrelos con más manchego.
-
Paso 9
Gratina
Acomódalos en una charola y hornéalos en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) de 5 a 8 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
-
Paso 10
Sirve con la salsa
Déjalos reposar 3 minutos y sírvelos calientes sobre un espejo de salsa o con la salsa a un lado. Acompaña con arroz blanco y un cuarto de limón.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 24 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 35 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Los puedo preparar un día antes?
Sí, limpia los chiles y haz el relleno el día anterior, guárdalos por separado en el refri y ármalos 20 minutos antes de hornear.
¿Se pueden congelar?
Sí, ármalos con el relleno frío, envuélvelos uno por uno en plástico y aluminio y congélalos sin hornear. Descongélalos en el refri una noche antes y gratínalos.
¿Qué hago si se rompe un chile?
Si es poquito, junta las orillas al rellenarlo; el queso lo pega. Si se rompió mucho, córtalo en rajas y hornéalo en refractario con el relleno y queso encima.
¿Puedo usar otro marisco?
Sí, pulpo cocido picado o pescado blanco firme en cubos, con la misma cocción rápida.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.