Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras pasta de achiote, puedes usar sazón Goya, aunque el sabor será menos auténtico.
- Usa pierna o paleta: la grasa de estos cortes es la que mantiene la carne jugosa.
- Si no tienes hoja de plátano, cubre la carne con papel aluminio para que no pierda humedad.
- Deja reposar la carne un rato después de hornearla para que los jugos se repartan antes de deshebrarla.
Cochinita pibil en hoja de plátano
Ingredientes
Para la cochinita pibil
Para acompañar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Licuadora
- Cazuela honda con tapa apta para horno
- Recipiente grande para marinar
Preparación
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Paso 1
Licúa la marinada
En la licuadora pon la pasta de achiote, el jugo de naranja y de limón, la cebolla, el ajo, la sal y el comino. Licúa hasta que quede una salsa lisa, sin grumos.
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Paso 2
Marina el cerdo
Coloca los trozos de cerdo en un recipiente amplio y vierte la marinada encima. Revuelve para que cada pieza quede bien cubierta. Tapa con plástico y refrigera mínimo 6 horas, de preferencia toda la noche.
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Paso 3
Prepara las hojas de plátano
Si las usas, límpialas con un paño húmedo. Retira las partes tensas y pásalas rápido por el fuego directo o por una sartén caliente para que se pongan flexibles.
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Paso 4
Forra la cazuela
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Cubre el fondo y los lados de la cazuela con las hojas de plátano y acomoda el cerdo marinado con todo su jugo.
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Paso 5
Hornea despacio
Dobla las hojas para cubrir toda la carne y tapa la olla. Hornea 3 horas y media, o hasta que la carne esté tan suave que se deshebre fácil.
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Paso 6
Deshebra y sirve
Saca la carne con cuidado y deshébrala con un tenedor. Agrégale un poco del jugo de la olla para que quede jugosa y ajusta la sazón si hace falta. Sírvela caliente con tortillas de maíz, cebolla encurtida, cilantro y una salsa picante al gusto.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 425 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 28 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo hacer en olla lenta o en Instant Pot?
Sí. En olla lenta, 8 horas en baja o 4 a 5 horas en alta. En Instant Pot, 50 minutos a presión alta con 15 minutos de liberación natural.
¿Cómo le doy un toque crujiente?
Ya deshebrada, extiéndela en una bandeja y métela 5 minutos bajo el gratinador del horno.
¿Cuánto dura y se puede congelar?
En un recipiente hermético dura hasta 5 días en el refrigerador. Congelada, hasta 3 meses.
¿La preparaste?
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