Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa papas cerosas de piel fina, como las rojas o blancas pequeñas; las harinosas se deshacen al mezclar.
- Si no tienes crema fresca, usa yogur griego natural o crema ácida.
- Si no tienes mostaza antigua, usa Dijon lisa, pero pon un poco menos porque pica más.
- Para darle más acidez, agrega una cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco al aderezo.
- Para una versión vegetariana, cambia el tocino por almendras tostadas con paprika ahumada.
Ensalada tibia de papas con tocino y mostaza antigua
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén antiadherente
- Colador
- Bol grande
Preparación
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Paso 1
Cuece las papas
Lava muy bien las papas, porque van con piel. Ponlas enteras en una olla grande, cúbrelas con agua fría hasta dos dedos por encima, agrega una pizca generosa de sal y lleva a fuego medio-alto.
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Paso 2
Revisa el punto
Cocina unos 20 a 25 minutos, hasta que un cuchillo fino entre y salga sin resistencia pero la papa no se desmorone. Escúrrelas y deja que se templen unos minutos, sin que se enfríen del todo.
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Paso 3
Dora el tocino
Mientras se cuecen las papas, corta el tocino en tiras de aproximadamente 1 cm. Cocínalo en la sartén a fuego medio, sin aceite, hasta que esté bien dorado y crujiente. Sácalo a un plato con papel absorbente.
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Paso 4
Prepara el aderezo
Lava las cebolletas, quítales la raíz y pica fino la parte blanca y la verde. En el bol grande mezcla la mayonesa, la crema y la mostaza antigua hasta que quede cremoso. Salpimienta con cuidado, porque el tocino ya trae sal.
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Paso 5
Mezcla en tibio
Corta las papas, todavía tibias, en mitades o cuartos según su tamaño, sin pelarlas. Agrégalas al aderezo con el tocino y la mitad de la cebolleta, y mezcla con movimientos envolventes para no romperlas.
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Paso 6
Termina y sirve
Justo antes de servir, espolvorea el resto de la cebolleta y el perejil, si lo usas. Sírvela de inmediato, mientras sigue tibia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte de la ensalada de papa con tocino puedo dejar lista antes?
Cuece las papas y deja el aderezo listo por separado. Mezcla al momento, calentando un poco las papas.
¿Cuántos días se guarda la ensalada de papa ya mezclada?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado. Como la papa absorbe el aderezo, quizá necesites agregarle un poco de mayonesa o crema.
¿Hay que pelar las papas?
No, si son de piel fina. Si la piel está gruesa o maltratada, mejor pélalas.
¿La preparaste?
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