Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues gorgonzola, usa otro queso azul como roquefort o cabrales.
- Puedes cambiar las almendras por nueces o nueces de macadamia; si las tuestas un poco antes, saben más.
- Rocía las peras con jugo de limón para que no se oxiden si no vas a servir enseguida.
- Prepara la vinagreta con anticipación para que los sabores se integren mejor.
Ensalada de pera con gorgonzola
Ingredientes
Para la ensalada
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Frasco con tapa
- Colador o centrifugadora de ensalada
Preparación
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Paso 1
Lava las hojas
Lava bajo el chorro de agua la lechuga variada y la rúcula, quitando cualquier resto de tierra. Escúrrelas muy bien en un colador o centrifugadora para que el exceso de agua no arruine la vinagreta. Ponlas en un bol grande.
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Paso 2
Corta el queso
Corta el gorgonzola en dados de unos 2 cm para que el sabor se reparta en cada bocado. Córtalo frío para que no se desmorone tanto.
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Paso 3
Prepara las peras
Lava las peras; déjales la cáscara o pélalas si quieres una textura más delicada. Córtalas en gajos finos. Usa peras firmes, que no estén demasiado maduras, para que no se deshagan.
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Paso 4
Agita la vinagreta
En un frasco con tapa pon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada pequeña de vinagre de Módena y media cucharadita de mostaza en grano. Tápalo y agítalo fuerte hasta que quede homogénea y un poco cremosa.
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Paso 5
Arma la ensalada
Añade al bol de las hojas el gorgonzola, las peras y un buen puñado de almendras. Pon una pizca de sal, con cuidado porque el queso ya es salado. Vierte la vinagreta y mezcla suavemente para no romper la fruta ni el queso.
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Paso 6
Ajusta y sirve
Corrige la sazón y revisa que todo quede bien repartido. Si tienes, decora con unas hojitas de menta o cebollín. Sírvela fresca, con un buen pan o como entrada ligera.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 252 |
|---|---|
| Grasas totales | 17 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 13 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar la ensalada armada desde antes?
Mejor ten las hojas, la pera y la vinagreta por separado y júntalas al momento de servir, para que las hojas no se marchiten ni la pera se oscurezca.
¿Con qué otra fruta la puedo hacer?
Con manzana verde o mango, para variar el dulzor.
¿La preparaste?
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