Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras arúgula, usa espinaca baby o kale; en lugar de pecanas, almendras tostadas.
- Escoge peras maduras que cedan un poco al presionar cerca del tallo.
- Desmorona el queso de cabra justo antes de servir para que no se humedezca.
- Para una versión vegana, omite el queso y agrega semillas de girasol o de calabaza.
Ensalada de arúgula y pera
Ingredientes
Para la ensalada
Para el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Bol grande
- Frasco pequeño con tapa
- Colador pequeño
Preparación
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Paso 1
Suaviza la cebolla
Corta la cebolla morada en tiras muy finas y déjalas en un bol con abundante agua con hielo de 10 a 15 minutos. Escúrrelas y sécalas con cuidado con papel absorbente.
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Paso 2
Prepara el aderezo
En un frasco pequeño pon el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y el ajo. Agrega el aceite de oliva en hilo, tapa y agita con fuerza para emulsionar. Añade la sal y la pimienta, agita otra vez y deja reposar.
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Paso 3
Corta las peras
Lava y seca las peras. Córtalas a lo largo en láminas delgadas, quitando el corazón y las semillas. Si no vas a armar la ensalada enseguida, rocíalas con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan.
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Paso 4
Arma la ensalada
Pon la arúgula en un bol grande y reparte encima las peras y la cebolla. Esparce los arándanos, las nueces y el queso de cabra.
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Paso 5
Adereza y sirve
Justo antes de servir, agita el aderezo y rocíalo sobre la ensalada. Mezcla con suavidad, prueba, ajusta sal o pimienta y sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar algo con anticipación?
Sí. El aderezo dura hasta una semana en el refrigerador en un frasco cerrado, las nueces tostadas se guardan días en un frasco hermético y la cebolla remojada puede estar lista desde la mañana.
¿Cómo guardo la arúgula para que no se marchite?
Bien seca, en un recipiente o bolsa con una toalla de papel adentro, en el refrigerador.
¿Qué pongo si no es temporada de pera?
Duraznos o nectarinas en rebanadas funcionan muy bien.
¿La preparaste?
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