Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes cebolla morada, usa cebolla blanca o cebollín; la blanca déjala cinco minutos en agua con hielo para suavizarla.
- Si no hay mango fresco, usa piña fresca; evita la fruta en almíbar.
- Escoge un mango firme, que ceda apenas al apretarlo, para que los cubos no se hagan puré.
- Mezcla en tazón de vidrio o acero: el plástico agarra olores con el limón.
Ensalada de surimi con mango y cilantro
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Tazón grande de vidrio o acero inoxidable
- Cuchillo afilado
- Pelador
- Exprimidor
Preparación
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Paso 1
Lava y seca
Lava el pepino, el cilantro, el chile (si lo usas) y los limones. Sécalos muy bien con papel de cocina.
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Paso 2
Pica el pepino
Pela el pepino, pártelo a lo largo y ráspale las semillas con una cuchara. Córtalo en cubitos de medio centímetro.
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Paso 3
Pica cebolla y chile
Corta la cebolla morada en cubitos muy finos. Haz lo mismo con el chile; si lo quieres menos picoso, quítale venas y semillas.
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Paso 4
Corta el mango
Pela el mango, rebana la pulpa alrededor del hueso y córtala en cubos del tamaño de los del pepino, con cuidado para no aplastarla.
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Paso 5
Pica el cilantro
Junta las hojas de cilantro y córtalas finito de un solo pase, sin repasar varias veces para no magullarlas.
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Paso 6
Prepara el surimi
Quítale el plástico a cada barrita y córtalas en rodajas de 3 a 5 milímetros o deshébralas con las manos siguiendo sus fibras. En el tazón grande junta el surimi, el pepino, la cebolla, el chile y el mango.
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Paso 7
Haz el aderezo
En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta con un tenedor hasta que se vea ligeramente espeso. Viértelo sobre la ensalada.
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Paso 8
Mezcla con suavidad
Envuelve los ingredientes con la cuchara, trayendo los del fondo hacia arriba, hasta que todo brille, sin romper el mango. Agrega el cilantro al final y dale un par de vueltas más.
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Paso 9
Enfría y sirve
Prueba y ajusta la sal o el limón. Tapa el tazón y refrigera al menos 10 minutos. Sírvela fría con tostadas horneadas, galletas saladas o en hojas de lechuga orejona.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 145 |
|---|---|
| Grasas totales | 4 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 3 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarla lista desde temprano?
Pica todo y guárdalo seco en el refrigerador, y agrega la sal y el limón unos diez minutos antes de servir; si la aderezas horas antes, se pone blanda.
¿Cómo la sirvo?
Con tostadas de maíz horneadas, galletas saladas, en hojas de lechuga orejona o junto a un arroz blanco.
¿La preparaste?
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