Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si la cebolla morada te pica mucho, déjala 10 minutos en el jugo de limón con una pizca de sal antes de agregarla.
- Si el jitomate es muy jugoso, quítale parte de las semillas para que la ensalada no se aguade.
- En lugar de pepino puedes usar calabacita tierna cruda en cubitos.
- Para hacerla más llenadora, agrégale atún, huevo cocido, pollo deshebrado o queso fresco.
Ensalada de garbanzo
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Tazón grande
- Colador
- Frasco pequeño con tapa
Preparación
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Paso 1
Enjuaga los garbanzos
Si son de lata, pásalos al colador y enjuágalos bajo el agua fría hasta que ya no salga espuma. Déjalos escurrir por completo.
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Paso 2
Corta las verduras
Lava y seca las verduras. Corta el pepino, con o sin cáscara, en cubos de 1 cm, y el jitomate y el pimiento del mismo tamaño.
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Paso 3
Pica cebolla y perejil
Pica la cebolla en cubitos muy pequeños. Lava el perejil, sécalo y pícalo muy fino, sin los tallos gruesos.
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Paso 4
Junta todo
En un tazón grande, pon los garbanzos con el pepino, el jitomate, el pimiento, la cebolla y el perejil, y revuelve ligeramente.
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Paso 5
Prepara el aderezo
En un frasco, pon el jugo de limón, el aceite, una buena pizca de sal y pimienta al gusto. Tapa y agita fuerte hasta que emulsione.
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Paso 6
Adereza y reposa
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con movimientos envolventes, sin romper los garbanzos. Tapa y refrigera al menos 30 minutos; prueba y rectifica de sal antes de servir bien fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 200 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 8 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días aguanta la ensalada de garbanzo en el refri?
De 2 a 3 días en un recipiente hermético. El jitomate suelta algo de agua con las horas.
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí. Remójalos de 8 a 12 horas, cuécelos hasta que estén suaves y déjalos enfriar por completo antes de mezclar.
¿Sirve congelar la ensalada de garbanzo?
No, el pepino y el jitomate quedan blandos y aguados al descongelarse.
¿La preparaste?
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