Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Para quitar la baba, enjuaga muy bien los nopalitos ya cocidos y déjalos escurrir un buen rato; también puedes curarlos con sal gruesa unos minutos y volver a enjuagarlos.
- Métela al refri unos 20 minutos antes de servir: fría sabe mucho mejor.
- Pica el cilantro al último momento para que no se oxide.
- Si tus limones están secos o poco ácidos, agrégale uno más.
- Si usas nopalitos de frasco, lávalos muy bien para quitarles el vinagre y el exceso de sal.
Ensalada de nopalitos con pulpo
Ingredientes
Para la base
Para el aderezo y decorado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Ensaladera grande
- Colador
Preparación
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Paso 1
Cuece los nopalitos
Lava los nopalitos y, si los compraste enteros, quítales bien las espinas. Córtalos en rectángulos pequeños o tiras medianas y ponlos en una olla con agua que los cubra y una pizca de sal, a fuego medio-alto. Están listos en unos 15 a 20 minutos, cuando se ponen verde olivo y están tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para cortar la cocción y quitarles la baba.
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Paso 2
Prepara el pulpo
Si tienes el pulpo crudo, «asústalo» tres veces en agua hirviendo, metiéndolo y sacándolo, y luego cuécelo unos 20 minutos, hasta que un palillo entre sin resistencia en la parte más gruesa. Ya cocido y frío, córtalo en rodajas finas de unos 5 mm.
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Paso 3
Pica las verduras
Corta el jitomate en cubitos del tamaño del nopal. Pela la cebolla morada y córtala en plumas finas. Si usas el serrano, pícalo muy fino. Lava y seca el cilantro y pica solo las hojas.
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Paso 4
Junta la ensalada
En una ensaladera pon los nopalitos fríos y escurridos, el pulpo, el jitomate, la cebolla y el chile. Mezcla suavemente para no deshacer el jitomate.
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Paso 5
Adereza
Espolvorea el orégano frotándolo entre tus manos. Vierte el aceite de oliva en hilo mientras mueves y exprime encima el jugo de los limones, sin semillas. Sazona con sal y pimienta y revuelve con movimientos envolventes.
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Paso 6
Sirve
Rectifica la sal, porque el nopal la absorbe. Corta el aguacate en cubos o rebanadas justo antes de servir para que no se ponga negro. Sirve la ensalada con el aguacate encima y el cilantro picado, y acompáñala con tostadas de maíz o galletas saladas.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 250 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 22 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pulpo de lata?
Sí, escúrrelo y enjuágalo un poco. Queda más blando que el fresco, pero funciona si tienes prisa. El pulpo precocido empacado al vacío también es buena opción.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de nopalitos con pulpo?
Lo ideal es comerla el mismo día; aguanta hasta 24 horas en un recipiente hermético si le pones el aguacate y el cilantro hasta servir.
¿Puedo congelar lo que sobre de los nopalitos con pulpo?
No. El nopal se pone aguado y el jitomate crudo se deshace al descongelarse.
¿Y si no quiero que pique?
Quítale el serrano. Si quieres el toque verde sin picor, usa un poco de pimiento verde picado muy fino.
¿La preparaste?
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