Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras orzo, usa cuscús perlado, quinoa o una pasta muy pequeña como coditos.
- Puedes cambiar la espinaca por arúgula si te gusta un toque ligeramente picante.
- Prueba el orzo un minuto antes de lo que dice el paquete; se pasa muy rápido y se vuelve pastoso.
- Seca bien la espinaca y escurre las alcachofas sobre papel de cocina para que la vinagreta no se aguade.
- Corta el pepino en dados chicos y la cebolla muy fina, para que en cada cucharada haya un poco de todo.
Ensalada de orzo, pollo, alcachofas y espinacas
Ingredientes
Para la ensalada
Para la vinagreta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Sartén de fondo grueso
- Tazón grande
- Frasco de vidrio con tapa
Preparación
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Paso 1
Cuece el orzo
Pon a hervir abundante agua a fuego alto y, cuando suelte el hervor, échale un buen puñado de sal. Agrega el orzo, muévelo enseguida y cuécelo al dente según el paquete. Escúrrelo, pásalo por agua fría para cortar la cocción y ponlo bien escurrido en un tazón grande.
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Paso 2
Dora el pollo
Seca bien la pechuga con papel de cocina y sazónala con sal y pimienta. Calienta un hilo de aceite en una sartén a fuego medio-alto y pon la pechuga sin moverla unos minutos, hasta que dore. Si se pega al voltearla, todavía no forma su costra: dale 1 minuto más. Voltéala y repite, hasta que esté firme y ya no tenga color rosado en el centro.
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Paso 3
Corta el pollo
Deja reposar la pechuga un par de minutos en la tabla. Córtala en cubos de aproximadamente 1 cm y agrégala al tazón con el orzo.
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Paso 4
Prepara la vinagreta
En un frasco de vidrio con tapa, pon el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la miel, el ajo, sal y pimienta. Tapa y agita fuerte unos 10 segundos, hasta que se vea opaca y ligeramente espesa.
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Paso 5
Arma la ensalada
Al tazón agrega las espinacas, el pepino, los tomates, la cebolla, las alcachofas en trozos y los garbanzos. Vierte la vinagreta y mezcla con suavidad, levantando desde el fondo. Espolvorea el feta y la albahaca, y da una última vuelta.
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Paso 6
Reposa y sirve
Prueba y ajusta la sal y la pimienta, recordando que el feta ya es salado. Refrigera unos 10 minutos antes de llevarla a la mesa y sírvela en platos hondos, con pan crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 8
| Calorías | 355 |
|---|---|
| Grasas totales | 11 g |
| Carbohidratos | 53 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 13 g |
| Sodio | 116 mg |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar con anticipación?
Sí, aguanta bien en el refrigerador y hasta mejora con unas horas. Si la vas a guardar, deja la espinaca aparte y agrégala al servir.
¿Por qué vinagre balsámico dorado?
Porque tiene el sabor dulce del balsámico pero no oscurece la ensalada. Si no lo encuentras, usa vinagre de champán.
¿La preparaste?
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