Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras cuscús perlado, usa orzo. Para una versión sin gluten usa quinoa, bien lavada antes de cocerla.
- Si no hay cerezas deshidratadas, cámbialas por arándanos secos o pasas rubias.
- Si no tienes vinagre de champán, usa vinagre de vino blanco o de manzana, nunca vinagre blanco destilado.
- Un chorrito de limón al final le da una acidez muy fresca.
- Para hacerla plato fuerte, agrégale pollo a la parrilla, camarones al ajo, garbanzos tostados o feta desmoronado.
Ensalada israelí de cuscús con dátiles y vinagreta de cúrcuma
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador de malla fina
- Bol amplio
- Batidor de varillas o frasco con tapa
- Sartén pequeña
Preparación
-
Paso 1
Cuece el cuscús
Pon a hervir 2 1/2 litros de agua en una olla grande. Cuando hierva fuerte, agrega 2 cucharaditas de sal y el cuscús. Cocina a fuego medio-alto, moviendo de vez en cuando, unos 8 minutos, hasta que esté tierno pero con un centro firme.
-
Paso 2
Enjuágalo en frío
Vacía la olla en un colador de malla fina y enjuaga enseguida con mucha agua fría, moviendo con la mano o una cuchara. Sacude bien el colador para quitarle toda el agua posible y reserva.
-
Paso 3
Pica la fruta y las hierbas
Corta los dátiles, los chabacanos y las cerezas en cubitos de aproximadamente medio centímetro. Rebana finito los cebollines, con la parte blanca y la verde clara, y pica el perejil. Si tus almendras son crudas, tuéstalas un momento en una sartén seca a fuego medio.
-
Paso 4
Bate la vinagreta
En un bol amplio, pon el aceite, el vinagre, la miel, la cúrcuma, la pimienta y la 1/2 cucharadita de sal restante. Bate con un batidor de varillas hasta que se vea amarilla, opaca y ligeramente espesa. Si la miel está muy densa, pon el bol unos segundos a baño maría para aflojarla.
-
Paso 5
Mezcla la ensalada
Agrega al bol el cuscús bien escurrido, la fruta picada, el cebollín, las almendras y el perejil. Envuelve con una espátula grande, del fondo hacia arriba, hasta que todo quede parejo de color dorado.
-
Paso 6
Deja reposar
Deja el bol a temperatura ambiente 30 minutos, sin tapar herméticamente, para que el cuscús absorba la vinagreta.
-
Paso 7
Ajusta y sirve
Prueba y, si hace falta, ponle una pizca de sal o un chorrito de aceite, porque el cuscús absorbe mucho. Sírvela a temperatura ambiente en una fuente amplia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 323 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 54 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cuscús de grano fino?
Se puede, pero queda un plato muy distinto, más arenoso, y no aguanta bien la vinagreta. Si no hay perlado, mejor usa orzo.
¿Hasta cuándo se conserva la ensalada de cuscús?
Hasta 3 días en un recipiente hermético, y al segundo día sabe todavía mejor. Sácala unos 20 minutos antes de servir para que el aceite se afloje.
¿La puedo preparar un día antes?
Sí. Mezcla el cuscús, la vinagreta y la fruta un día antes, y agrega el perejil, el cebollín y las almendras al momento de servir.
¿Y el cuscús aguanta el congelador?
No te lo recomiendo: el cuscús se pone harinoso al descongelarse y las hierbas se marchitan.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.