Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Puedes cambiar el parmesano por pecorino si lo quieres más fuerte, y las aceitunas negras por verdes si las quieres más suaves.
- Si las hojas de espinaca son muy grandes, usa espinaca baby.
- Para hacerla más completa, agrégale pollo asado en tiras o atún.
- Para que tenga algo crujiente, ponle nueces o semillas de girasol al servir.
Ensalada de tortellini y espinacas
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Ensaladera grande
Preparación
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Paso 1
Cuece los tortellini
Pon a hervir una olla grande con agua suficiente y dos cucharadas de sal. Agrega los tortellini y cuécelos el tiempo del paquete, unos 7 minutos si son frescos o de 10 a 11 si son secos, hasta que estén al dente. Prueba uno para asegurarte.
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Paso 2
Enfría la pasta
Pásalos a un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción. Déjalos enfriar unos minutos, escúrrelos bien y resérvalos.
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Paso 3
Prepara las verduras
Lava las espinacas y sécalas con un trapo limpio o en la centrífuga. Parte los jitomates a la mitad, pica las aceitunas en trozos pequeños y ralla el parmesano.
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Paso 4
Mezcla la ensalada
En una ensaladera grande, junta la pasta fría, las espinacas, el queso, los jitomates y las aceitunas.
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Paso 5
Aliña
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva con el balsámico, sal y pimienta. Viértelo sobre la ensalada y revuelve suave para que todo se integre.
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Paso 6
Deja reposar y sirve
Agrega hojas de albahaca picada si quieres y deja reposar unos minutos para que se mezclen los sabores. Ajusta la sal o el vinagre y sírvela a temperatura ambiente o un poco fría, con más parmesano encima.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 380 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 14 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar antes?
Sí, con un par de horas de anticipación en el refri; solo agrega las espinacas justo antes de servir.
¿Cuánto dura lo que sobra?
Cómela dentro de las siguientes 24 horas, guardada en un recipiente hermético en el refri.
¿Con qué cambio el balsámico?
Con jugo de limón o vinagre de manzana.
¿La preparaste?
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