Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa aguacates que cedan un poco al presionarlos sin hundirse; verdes dejan grumos y pasados saben rancios.
- Si la cebolla morada te pica mucho, déjala 10 minutos en agua con hielo o un chorrito de vinagre antes de usarla.
- Saca los huevos del refri unos 15 minutos antes de hervirlos para que no se estrelle la cáscara.
- Si no tienes yogur griego, usa mayonesa; si no tienes cebolla morada, cebolla blanca o cebollino.
Ensalada de huevo cremosa con aguacate y mostaza Dijon
Ingredientes
Para la base
Para el aderezo cremoso
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Tazón con agua y hielo
- Tazón mediano
- Tenedor
Preparación
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Paso 1
Cuece los huevos
Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Mete los huevos con cuidado, ayudándote de una cuchara para que no golpeen el fondo. Cuécelos exactamente 10 minutos para una yema cuajada pero cremosa, u 8 minutos si la quieres más suave.
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Paso 2
Enfría y pica los huevos
Mientras hierven, prepara un tazón con agua fría y hielo. Al terminar el tiempo, pasa los huevos al agua helada y déjalos 5 minutos. Pélalos y córtalos en cubos medianos.
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Paso 3
Machaca el aguacate
Parte los aguacates, quítales el hueso y saca la pulpa a un tazón. Machácalos con un tenedor hasta tener una crema rústica; está bien si quedan trocitos.
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Paso 4
Sazona la base
Agrega de inmediato el jugo de limón, para que no se oxide, el yogur griego, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla con energía hasta que el color quede parejo.
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Paso 5
Incorpora el huevo
Agrega los huevos picados y la cebolla morada. Cambia a una cuchara o espátula y mezcla con movimientos envolventes, cubriendo el huevo sin desbaratarlo.
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Paso 6
Ajusta y sirve
Prueba y ajusta la sal. Si usas perejil o cebollino, espolvoréalo justo antes de servir. Sírvela de inmediato, con tostadas de pan de masa madre o sobre hojas de lechuga romana.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 170 |
|---|---|
| Grasas totales | 12.6 g |
| Carbohidratos | 4.1 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Proteínas | 10.6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto antes puedo hacer la ensalada de huevo con aguacate?
No mucho, porque el aguacate se oxida. Cómela recién hecha o máximo 3 o 4 horas después, en el refri y con plástico pegado a la superficie.
¿Puedo usar mostaza amarilla?
Sí, si es la que tienes, pero sabe más a vinagre. La Dijon o una mostaza a la antigua le dan un picorcito más aromático.
¿Cómo evito que la yema quede verde?
No hiervas los huevos más de 10 u 11 minutos y pásalos al agua helada en cuanto los saques.
¿La preparaste?
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