Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Saca la burrata del refri unos 20 minutos antes de servir; muy fría pierde sabor y textura.
- Si el pesto comprado está muy espeso, aflójalo con una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta antes de mezclarlo.
- Si no consigues burrata, usa mozzarella fresca de búfala o bocconcini; queda menos cremosa por dentro.
- Si la adelantas, guarda la pasta con pesto por un lado y la burrata por otro, y júntalas en la mesa.
Ensalada tibia de pasta con burrata, jitomates cherry y pesto
Ingredientes
Para el aderezo final (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Cuchillo de sierra
- Ensaladera grande
Preparación
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Paso 1
Pon a hervir el agua
Llena una olla grande con abundante agua y ponla a fuego alto, tapada para que hierva más rápido. Cuando hierva con fuerza, añade la sal gruesa; debe saber a agua de mar.
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Paso 2
Cuece la pasta
Agrega la pasta y muévela una vez para que no se pegue. Cocínala según el paquete, probándola 1 minuto antes, hasta que esté al dente.
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Paso 3
Escurre la pasta
Cuélala. Si la vas a comer fría de inmediato, pásala por agua fría para cortar la cocción; si la prefieres tibia, solo escúrrela y ponle un chorrito de aceite de oliva para que no se apelmace.
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Paso 4
Corta los jitomates
Lava los jitomates cherry con agua fría y sécalos bien. Córtalos a la mitad, o en cuartos si son grandes, para que suelten un poco de su jugo.
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Paso 5
Mezcla con el pesto
En un tazón grande, pon la pasta escurrida, fría o tibia. Agrega el pesto y mezcla con movimientos envolventes hasta que cada pieza quede verde y brillante. Incorpora los jitomates y mezcla con suavidad.
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Paso 6
Pon la burrata
Coloca la burrata entera en el centro o rómpela con las manos en trozos grandes y repártela encima. Ábrela un poco para que se vea su interior cremoso.
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Paso 7
Termina y sirve
Justo antes de llevarla a la mesa, ponle un hilo de aceite de oliva sobre la burrata y los jitomates, y pimienta recién molida. Si usas balsámico, agrega unas gotas en este momento. Sírvela de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 550 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar la pasta con burrata?
Sí, puedes mezclar la pasta con el pesto unas horas antes y refrigerarla. Los jitomates y la burrata agrégalos justo al servir.
¿Cuánto duran las sobras?
Uno o dos días en el refri en un recipiente bien cerrado. Al día siguiente estará más seca; revívela con un chorrito de aceite.
¿Es vegetariana?
Sí, para quien come lácteos. Si eres estricto, revisa que el pesto use un queso sin cuajo animal.
¿La preparaste?
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