Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si te gusta la zanahoria más suave, blanquéala 2 minutos en agua hirviendo antes de saltearla.
- Guarda tu mejor aceite de oliva para el chorrito final fuera del fuego.
- Si no te gusta el vinagre, usa un chorrito de limón recién exprimido.
- Si no consigues queso de cabra, el feta funciona muy bien; para hacerla vegana, omite el queso y agrega aguacate al servir.
- Si quedó seca, añade un poco más de aceite de oliva o un poco del caldo de cocción de las lentejas si las cociste tú.
Ensalada tibia de lentejas
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén amplia o wok
- Colador
- Cuchillo filoso
- Tabla de picar
Preparación
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Paso 1
Corta las verduras
Lava la zanahoria y el pimiento. Pela la zanahoria y córtala en cubitos de medio centímetro; corta el pimiento en tiras finas o cubos del mismo tamaño. Corta la cebolla en pluma o pícala fina, y si usas perejil, pícalo y resérvalo.
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Paso 2
Enjuaga las lentejas
Si son de bote, ponlas en el colador y enjuágalas con agua fría hasta que deje de salir espuma; escúrrelas muy bien. Si las cociste tú, que estén frías o tibias y sin caldo.
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Paso 3
Saltea las verduras
Calienta una cucharada del aceite en la sartén a fuego medio-alto, sin que humee, y agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocina moviendo constantemente de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras tiernas pero todavía crujientes. Si se doran muy rápido, baja un poco el fuego.
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Paso 4
Calienta las lentejas
Añade las lentejas escurridas y cocina todo junto de 3 a 4 minutos, moviendo con cuidado para no romperlas, solo hasta que se entibien y tomen el sabor del sofrito.
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Paso 5
Sazona en caliente
Apaga el fuego o bájalo al mínimo. Agrega la sal, la pimienta, la cucharada de vinagre y la cucharada restante de aceite de oliva, y revuelve con suavidad para que todo se impregne.
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Paso 6
Monta y sirve
Si usas base verde, acomoda la lechuga o la arúgula en el plato y sirve encima las lentejas. Reparte el queso de cabra desmoronado, las nueces o almendras y el perejil. Sírvela de inmediato, todavía tibia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 240 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 8 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Conviene congelar la ensalada de lentejas?
No es lo ideal, porque el pimiento y la cebolla se ponen blandos. Mejor guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 3 días.
¿Se puede comer fría?
Sí. Fría quizá necesites ajustar la sal y el vinagre, porque el frío apaga los sabores.
¿Qué lenteja conviene si las cuezo yo?
Una pequeña que no se deshaga, como la pardina o la beluga; evita la lenteja roja, que se hace puré.
¿La preparaste?
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