Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes cebolla roja, usa blanca pasada un momento por agua fría; la cebolla verde la puedes cambiar por cebollín.
- Escoge tomates medianos y firmes: los muy maduros se desbaratan al ahuecarlos. Si son muy grandes, pártelos a la mitad y usa medio por porción.
- El pepino también suelta agua; déjalo picado sobre papel absorbente unos minutos antes de mezclarlo.
- El vinagre de vino blanco se puede cambiar por vinagre de manzana o jugo de limón.
Tomates rellenos de quinoa
Ingredientes
Para el aderezo
Para la ensalada y el armado
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Colador de malla fina
- Olla mediana con tapa
- Cucharita
- Tazón grande
Preparación
-
Paso 1
Prepara el aderezo
En un recipiente pequeño que no sea de metal, pon el vinagre y el aceite. Añade la cebolla verde, la albahaca, la sal, la pimienta y el ajo, y bate con un tenedor hasta integrar. Mételo al refri mientras haces lo demás.
-
Paso 2
Lava la quinoa
Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala con abundante agua fría para quitarle el sabor amargo. Escúrrela bien.
-
Paso 3
Cuece la quinoa
En una olla mediana, pon la quinoa con 1 1/2 tazas de agua y llévala a hervor a fuego alto. En cuanto hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que absorba el agua y el grano esté tierno.
-
Paso 4
Enfría la quinoa
Pasa la quinoa al colador y enjuágala con agua fría para cortar la cocción. Escúrrela muy bien y resérvala en un tazón grande.
-
Paso 5
Ahueca los tomates
Lava los tomates y córtales una tapa de aproximadamente 1/2 pulgada. Con una cucharita, sácales la pulpa y las semillas con cuidado, sin romper las paredes.
-
Paso 6
Escurre tomates y pulpa
Pica la pulpa que sacaste en trocitos. Deja los tomates huecos boca abajo sobre papel absorbente unos minutos y escurre bien la pulpa picada para que no agüe el relleno.
-
Paso 7
Arma el relleno
Con la quinoa ya a temperatura ambiente, agrégale la pulpa de tomate escurrida, el pepino y la cebolla roja. Mueve el aderezo, viértelo encima y mezcla suave hasta que todo quede bien impregnado.
-
Paso 8
Rellena y sirve
Cubre los platos con hojas de lechuga y acomoda encima los tomates. Rellénalos generosamente con la ensalada de quinoa y pon alrededor lo que sobre. Si quieres, decora con hojitas de albahaca o cebolla verde y sirve de inmediato.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 5
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Carbohidratos | 24 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, aguanta hasta 24 horas tapado en el refri y hasta sabe mejor. Rellena los tomates justo antes de servir para que no se ablanden.
¿Cuánto duran en el refri?
Ya rellenos, cómelos el mismo día. Si guardas el relleno y los tomates huecos por separado, duran bien 2 días.
¿Con qué sustituyo la quinoa?
Con cuscús, arroz integral cocido o mijo; ajusta la cocción según el grano.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, la quinoa no tiene gluten; solo revisa que el vinagre y las especias no tengan trazas.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.