Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si la cebolla morada te parece muy fuerte, remójala 10 minutos en agua con hielo y un chorrito de vinagre antes de agregarla.
- Si la preparas con anticipación, guarda un poco de aderezo para agregarlo justo antes de servir.
- Sácala del refrigerador unos 15 minutos antes de comer para que se noten más el queso y el salami.
- En lugar de salami puedes usar jamón en cubos o pollo deshebrado; en lugar de pepperoncini, chiles güeros en vinagre picados finos.
Ensalada italiana de tortellini
Ingredientes
Para el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Tazón muy grande
Preparación
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Paso 1
Cuece los tortellini
Pon a hervir abundante agua a fuego alto. Agrega una pizca generosa de sal y los tortellini, y cuécelos según el paquete, cuidando que queden al dente.
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Paso 2
Enfría la pasta
Escúrrelos y pásalos de inmediato bajo el chorro de agua fría. Escúrrelos muy bien.
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Paso 3
Pica los ingredientes
Corta los jitomates a la mitad a lo largo. Pica el pimiento en cubos de 1 cm, sin semillas ni partes blancas, y la cebolla y el salami del mismo tamaño. Corta las aceitunas y los pepperoncini en rodajas o trozos pequeños.
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Paso 4
Pica la albahaca
Lava y seca bien la albahaca, y pícala justo antes de usarla para que no se oxide.
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Paso 5
Junta todo
En el tazón grande, pon los tortellini fríos y secos con los jitomates, las aceitunas, el pimiento, la cebolla, el salami y los pepperoncini. Agrega el parmesano y la albahaca.
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Paso 6
Adereza la ensalada
Vierte tres cuartas partes del aderezo y mezcla con movimientos envolventes, sin romper la pasta. Si la pasta absorbe mucho líquido, añade el resto.
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Paso 7
Sazona y sirve
Prueba y ajusta con sal y pimienta. Si tienes tiempo, déjala reposar unos 20 minutos en el refrigerador. Sírvela fría o a temperatura ambiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 388 |
|---|---|
| Grasas totales | 20 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 19 g |
| Sodio | 1353 mg |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar un día antes?
Sí, gana sabor con el reposo. Reserva un poco del aderezo para agregarlo al servir, porque la pasta lo absorbe.
¿Cuántos días aguanta la ensalada de tortellini?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo meter la ensalada de tortellini al congelador?
No te lo recomiendo: la pasta y las verduras quedan blandas y aguadas al descongelarse.
¿Puedo hacerla vegetariana?
Sí, quita el salami y agrega más aceitunas, corazones de alcachofa marinados o garbanzos.
¿La preparaste?
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