Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Deja las papas cocidas pero firmes y los ejotes crujientes para que haya contraste.
- Si no encuentras aceitunas Niçoise, usa Kalamata o Castelvetrano que no traigan mucha salmuera.
- Si no tienes papas chicas, usa papas cambray o corta las normales en trozos pequeños.
- Las anchoas son opcionales: quítalas si quieres un plato más suave.
- Puedes agregar pimientos rojos asados, alcachofas, rábanos u hojas de lechuga.
Ensalada niçoise con anchoas y pimiento verde
Ingredientes
Para la base y los vegetales
Para el atún y sabor adicional
Para el aderezo
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Bol amplio
- Frasco con tapa para la vinagreta
Preparación
-
Paso 1
Cuece los ejotes
Enjuaga los ejotes y quítales las puntas. Cuécelos en una olla con agua salada hirviendo de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
-
Paso 2
Cuece las papas
Lava las papas y cuécelas con piel en agua con sal unos 15 minutos, hasta que el tenedor entre sin resistencia. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
-
Paso 3
Cuece los huevos
Pon los huevos en una olla con agua fría, deja que suelte el hervor y cuécelos 10 minutos. Pásalos por agua fría y pélalos con cuidado.
-
Paso 4
Corta las verduras
Lava los jitomates y el pimiento. Parte los jitomates en cuartos y el pimiento en tiras finas, y resérvalos en un bol amplio. Cuando las papas estén tibias, pélalas si quieres y córtalas en rodajas gruesas o trozos grandes.
-
Paso 5
Arma la base
En un platón grande acomoda los jitomates, los ejotes, las papas, las rodajas de huevo y las aceitunas, repartidos con color.
-
Paso 6
Agrega atún y anchoas
Escurre bien el atún y ponlo en trozos grandes o desmenuzado. Si te gusta un sabor más profundo, reparte encima las anchoas en tiritas.
-
Paso 7
Prepara la vinagreta
En un frasco o bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y el perejil. Bate hasta que emulsione.
-
Paso 8
Adereza y sirve
Justo antes de servir, rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad. Sírvela con las papas y los huevos a temperatura ambiente, acompañada de baguette crujiente.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasas totales | 18 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 15 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar atún fresco?
Sí. Cocina los filetes a la plancha con sal y pimienta y córtalos en trozos grandes.
¿Cuánto dura en el refri?
Lo mejor es comerla en las primeras 24 horas; con la vinagreta aparte aguanta hasta 48 horas.
¿Puedo hacer la vinagreta antes?
Sí, hasta un día antes en un frasco cerrado en el refri. Agítala antes de usarla.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.