Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Cuece las papas con cáscara y adereza cuando todavía estén tibias: así absorben mejor la vinagreta.
- Usa atún en aceite de oliva en lugar de en agua: queda más suave y con más sabor.
- Seca muy bien la lechuga y los ejotes; el agua impide que el aderezo se pegue.
- Si no tienes chalota, usa cebolla morada picada muy fina.
Ensalada niçoise con vinagreta de champán
Ingredientes
Para el aderezo
Para la ensalada
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla pequeña
- Tazón para baño de hielo
- Frasco con tapa
- Espumadera
- Platón grande
Preparación
-
Paso 1
Prepara la vinagreta
Pica finamente la chalota, el tomillo y la albahaca. Ponlos en un frasco con tapa con el vinagre, el aceite, la mostaza y la miel, ciérralo y agita fuerte hasta que emulsione. También puedes batirla en un tazón con un tenedor hasta que espese un poco.
-
Paso 2
Cuece las papas
Lava las papas y ponlas enteras en la olla con agua fría y una pizca de sal. Llévalas a fuego medio-alto hasta que hiervan y cocínalas unos 7 u 8 minutos, hasta que el tenedor entre y salga con facilidad. Escúrrelas, déjalas enfriar y córtalas en trozos de bocado.
-
Paso 3
Blanquea los ejotes
Prepara un tazón con agua y mucho hielo. En la misma olla con agua hirviendo y sal, cuece los ejotes lavados y sin puntas solo 2 o 3 minutos, hasta que estén al dente y verde brillante. Sácalos con la espumadera, sumérgelos en el agua con hielo y sécalos bien.
-
Paso 4
Cuece los huevos
Vuelve a hervir agua en la olla y baja a fuego medio. Mete los huevos con cuidado y cuécelos 7 minutos para una yema cremosa o 10 minutos si los quieres duros. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos a la mitad a lo largo.
-
Paso 5
Arma la ensalada
Haz una cama de hojas verdes en un platón grande. Acomoda encima, por grupos y sin revolver, las papas, los ejotes, los jitomates en gajos, el atún escurrido en lascas grandes y los huevos. Esparce las aceitunas; si te gusta el sabor intenso, agrega unos filetes de anchoa.
-
Paso 6
Adereza y sirve
Agita otra vez la vinagreta y rocíala sobre todo, sobre todo en las papas. Ajusta la sal y la pimienta sobre el jitomate y el huevo, y sirve de inmediato con pan rústico o baguette.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 1
| Calorías | 370 |
|---|---|
| Grasas totales | 25 g |
| Carbohidratos | 29 g |
| Fibra | 5 g |
| Proteínas | 10 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo adelantar los ingredientes?
Sí. Las papas, los huevos y los ejotes se pueden cocer hasta con 2 días de anticipación y guardarse por separado en el refrigerador; la vinagreta aguanta 4 días. Arma todo al servir.
¿Es obligatorio usar anchoas?
No. Si las omites, sazona bien el atún o la vinagreta para no perder sabor.
¿Por qué se me oscurecieron los ejotes?
Se cocieron de más o no se enfriaron rápido. El ácido del aderezo también los oscurece, por eso se agrega justo antes de comer.
¿Con qué sustituyo el vinagre de champán?
Con vinagre de vino blanco o, si lo quieres más suave, de manzana. Evita el balsámico porque mancha los ingredientes.
¿La preparaste?
Cuéntame cómo te quedó. Tu calificación ayuda a otras familias a animarse.
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.