Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes vinagre de arroz, usa vinagre de manzana con un chorrito de agua.
- Si usas pepino común, pélalo en partes y quítale las semillas con una cuchara antes de rebanarlo.
- Si el azúcar no se disuelve, calienta una cucharada del vinagre unos segundos, disuélvelo ahí y mézclalo con el resto.
- Tuesta el ajonjolí en una sartén seca a fuego medio un par de minutos, moviendo hasta que empiece a brincar.
- Sírvela fresca pero no helada; si estuvo mucho tiempo en el refri, sácala unos 5 minutos antes.
Ensalada japonesa de pepino
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cuchillo bien afilado o mandolina
- Colador
- Rallador fino
Preparación
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Paso 1
Rebana los pepinos
Lava los pepinos con agua fría y sécalos. Quítales las puntas y córtalos en rodajas muy finas y parejas, de 2 a 3 milímetros.
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Paso 2
Cúralos con sal
Pon las rodajas en un colador o tazón, agrega la sal y masajea unos segundos para repartirla. Deja reposar de 10 a 15 minutos.
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Paso 3
Enjuaga y exprime
Enjuaga ligeramente con agua fría para quitar el exceso de sal. Exprime los pepinos por puñitos, con firmeza pero sin romperlos, y pásalos a un tazón limpio y seco.
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Paso 4
Prepara el aderezo
En un tazón chico, mezcla el vinagre, el azúcar, la soya y el aceite de ajonjolí, moviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ralla el jengibre y agrégalo.
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Paso 5
Mezcla y sirve
Vierte el aderezo sobre los pepinos y revuelve para que se impregnen. Si puedes, déjala unos minutos en el refri. Justo antes de servir, espolvorea el ajonjolí tostado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 45 |
|---|---|
| Grasas totales | 1.8 g |
| Carbohidratos | 6.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Proteínas | 1.5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar jengibre en polvo?
No funciona igual; en esta ensalada cruda el jengibre fresco recién rallado es el que da el sabor.
¿Cuándo le pongo el ajonjolí?
Justo antes de servir, para que no se humedezca y siga crujiente.
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