Ensalada Japonesa de Pepino

Receta de Ensalada Japonesa de Pepino

¡Hola! Vamos a preparar una deliciosa ensalada japonesa de pepino, también conocida como sunomono. Este plato es ideal para refrescar tu paladar con sabores equilibrados que combinan lo dulce, ácido y umami, aportando una sensación fresca y ligera que seguro disfrutarás en cualquier momento del año.

Tiempo de preparación

Esta ensalada es sencilla y rápida de preparar, perfecta para quienes buscan algo saludable sin complicaciones.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: No requiere cocción
• Total: 25 minutos
• Porciones: 2 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 3 pepinos pequeños (aprox. 270 g), ideal pepino holandés o japonés
• 1 cucharadita de sal, para ayudar a soltar líquido

Para el aliño

• 3 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (puedes usar aceite de oliva virgen extra como sustituto)
• 1 cucharada de azúcar o endulzante al gusto (opcional, puede usarse azúcar de coco o eritritol)
• Semillas de sésamo blanco y/o negro para decorar

Si no encuentras pepinos japoneses, el pepino holandés es una excelente alternativa ya que tiene menos semillas y piel más fina, aportando esa textura verde crispy tan característica.

Utensilios que usaremos

• Cuchillo afilado o mandolina para cortar los pepinos en rodajas muy finas
• Bol para mezclar y macerar los pepinos con sal
• Colador para escurrir el pepino
• Cuchara o espátula para mezclar el aliño
• Fuente o plato para servir

Preparación

1. Preparar y cortar el pepino

1. Lavar y pelar: Lava bien los pepinos bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Puedes pelar parcialmente para conservar parte de la piel fina que aporta color y textura.
2. Cortar en rodajas finas: Usa una mandolina o cuchillo para cortar los pepinos en rodajas extremadamente delgadas, casi transparentes, que harán que la ensalada tenga ese atractivo verde crispy.

2. Masajear con sal y drenar

1. Salpicar con sal: Coloca las rodajas en un bol y añade la cucharadita de sal. Masajea suavemente para que la sal penetre y empiece a extraer el líquido del pepino.
2. Reposar 30 minutos: Dejar reposar para que el pepino suelte el agua y pierda su amargor natural.
3. Enjuagar y escurrir: Lava las rodajas bajo el grifo para retirar la sal y usa tus manos para exprimir y eliminar el exceso de agua.

3. Preparar el aliño

1. Mezclar líquidos: En un bol pequeño, combina el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo (o aceite de oliva si lo prefieres).
2. Agregar endulzante: Si decides usar azúcar, disuélvela en la mezcla, removiendo bien para equilibrar el sabor entre ácido y dulce.

4. Combinar y decorar

1. Incorporar el aliño: Vierte el aliño sobre el pepino y mezcla con cuidado para que las rodajas queden bien impregnadas sin romperse.
2. Agregar semillas de sésamo: Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo blanco o negro para darle un toque crujiente y un aroma tostado exquisito.

Para terminar y servir

Una vez mezclada la ensalada, revisa el punto de sabor y ajusta si es necesario con un poco más de vinagre o azúcar según tu gusto. Sirve bien fría para resaltar la frescura nipona y acompáñala con platos de delicias asiáticas o como un acompañante ligero de cualquier comida. Esta ensalada funciona perfectamente con arroces, pescados o incluso en un menú de ensaladas tropicales.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa pepinos frescos y firmes: Los mejores pepinos para esta ensalada tienen la piel fina y pocas semillas, como los holandeses o japoneses, para evitar amargor y exceso de agua.
• No omitas el paso de masajear con sal: Esto ayuda a eliminar el amargor natural y evita que la ensalada quede aguada.
• Equilibra el aliño: Ajusta la cantidad de vinagre y azúcar al gusto, el contraste de sabores es esencial para un plato con sabrosos sabores frescos.
• Si no tienes mandolina: Corta los pepinos lo más finos posible con un cuchillo, el objetivo es crear una textura ligera y crujiente.
• Si quieres agregar ingredientes: Puedes añadir algas wakame o incluso cebolla tierna, pero esto cambia ligeramente el perfil clásico que hace única a esta ensalada.
• Las semillas de sésamo: Tostarlas ligeramente potencia su aroma y sabor.

Información Nutricional

• Calorías: 80 kcal por porción
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 5 g (principalmente del aceite de sésamo)
• Carbohidratos: 7 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son estimaciones para una porción basada en la receta standard y pueden variar según ingredientes específicos y cantidades utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

• Selecciona pepinos ideales: Pequeños, crujientes y con piel fina para conseguir pepino zen en textura y sabor.
• Manejo del agua: Extrae el exceso de líquido con sal y presión manual, clave para la textura fresca sin aguadez.
• Mezcla equilibrada: Combina bien vinagre, soja y aceite, ajustando el toque dulce con azúcar o eritritol para conseguir la mezcla del sabor del Japón.
• Tiempo de reposo: Permite que el pepino repose al menos 30 minutos después de salar para conseguir frescura nipona auténtica.
• Decoración con semillas tostadas: El toque final con sésamo aporta aroma y un contraste textural imprescindible en ensaladas del mar o platos asiáticos.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada japonesa de pepino es perfecta para los meses cálidos de verano gracias a su frescura y ligereza. También funciona como una entrada sencilla o guarnición en cenas de estilo oriental o en cualquier momento que busques un plato refrescante y bajo en calorías. Su versatilidad permite disfrutarla durante el año mientras se acompaña con sushi o con otras ensaladas frescas y exóticas.

Jardín Japonés: Una explosión de sabores y texturas para tu mesa

Al preparar esta ensalada, aprovecha para experimentar con el contraste que ofrece el pepino acompañado con un toque de sésamo y el aliño japonés, creando un equilibrio entre lo crujiente y lo ácido que deleita el paladar. En la cocina casera, esta receta destaca por su simplicidad y autenticidad, haciéndote sentir cerca de una auténtica cosecha oriental.

Es una receta que, aunque sencilla, refleja la delicadeza y el cuidado que caracteriza la gastronomía nipona, ideal para quienes desean platos Sushi y ensaladas con sabores limpios y agradables.

Deliciosas opciones para acompañar

• Ensalada de pasta tricolor, para añadir carbohidratos de calidad y textura suave
• Ensalada de camarón con mango, combinando dulzura y proteína fresca
• Ensalada de papas con tocino y mostaza, para un contraste más robusto y cálido
• Ensalada de espinaca, naranja y fresas, para un frescor frutal complementario

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Ensalada Japonesa de Pepino

Ensalada Japonesa De Pepino: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, japonesa, pepino, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT35M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 1 kilo de pepinos pequeños con piel fina (persas, japoneses o ingleses)
• Sal
• Cola de agua fría para enjuagar
• Semillas de sésamo tostado
• Opcional: 1 chorrito de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de vinagre de arroz (Kikkoman, Mizkan)
• 1 cucharada rasa de azúcar (ajustable al gusto)
• 1 cucharada de salsa de soja (Yamasa, Marukan, S&B, Muso)
• Una pizca de chile en copos (opcional para un toque picante)
• Algunas hojas de alga wakame secas (opcional)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 35 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción activa, solo marinado

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Preparar los pepinos: :

Preparar los pepinos: Lavar bien los pepinos, quitarles las puntas y cortarlos en rodajas lo más finas posible, idealmente con una mandolina para asegurar cortes uniformes y delgados de aproximadamente 1 mm de grosor.

Salado y reposo: :

Salado y reposo: Colocar las rodajas en un bol, repartir una cucharadita rasa de sal y masajear suavemente para que la sal penetre. Dejar reposar durante 10-15 minutos, permitiendo que el pepino libere el exceso de agua y se suavice.

Enjuagar y eliminar líquidos: :

Enjuagar y eliminar líquidos: Pasar los pepinos a un colador y enjuagar con agua fría para remover la sal. Apretarlos suavemente para exprimir el agua, asegurando que queden bien escurridos y secos.

Preparar el aderezo: :

Preparar el aderezo: En un bol, mezclar el vinagre de arroz con el azúcar, la salsa de soja y, si se desea, un chorrito de aceite de sésamo. En caso de preferir un toque picante, agregar un poco de chile en copos.

Marinar y servir: :

Marinar y servir: Volver a incorporar los pepinos al bol con el aderezo, remover suavemente para que todo quede bien impregnado, y dejar reposar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche para intensificar sabores. Servir espolvoreando con semillas de sésamo tostado y, si se desea, con algas wakame rehidratadas.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: La calidad en las verduras y el vinagre garantizará sabor y textura óptimos.

No excederse con la sal: :

No excederse con la sal: La sal ayuda a extraer humedad, pero en exceso puede hacer que el pepino quede demasiado salado y pierda su delicado sabor.

Refrigeración adecuada: :

Refrigeración adecuada: Mantener en un recipiente hermético evita que la ensalada pierda frescura y absorba olores de otras preparaciones.

Servir en el momento justo: :

Servir en el momento justo: Aunque puede conservarse hasta 24 horas, la mejor textura y sabor se logran en unas pocas horas tras su preparación.

Opciones de ingredientes adicionales::

Opciones de ingredientes adicionales: Explora variantes añadiendo diferentes tipos de algas o un toque de picante con wasabi o chile en copos, ajustando según el perfil de sabor deseado.

Puntuación del editor:
4.2