Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si el rábano te resulta muy picante, omítelo o usa nabo tierno.
- Puedes cambiar las almendras por semillas de girasol o de calabaza tostadas.
- Si no tienes jengibre fresco, no uses el seco: mejor un poco más de ralladura de limón.
- Prueba la vinagreta antes de usarla; si se te pasó el jengibre, agrega un poco más de aceite o miel.
- Elige naranjas pesadas para su tamaño y de piel firme, que son las más jugosas.
Ensalada de hinojo, naranja y rábanos con vinagreta de jengibre
Ingredientes
Para la ensalada
Para la vinagreta de jengibre
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Mandolina
- Cuchillo bien afilado
- Tazón grande
- Frasco pequeño con tapa
- Colador
Preparación
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Paso 1
Lamina el hinojo
Lava el hinojo y quítale los tallos verdes, guardando unas hojitas para decorar. Retira la capa de afuera si está dura, córtalo a lo largo por la mitad y quita el corazón duro de la base. Con la mandolina o un cuchillo muy afilado, córtalo en láminas casi transparentes.
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Paso 2
Dale un baño de hielo
Pasa las láminas de inmediato a un tazón con agua helada y cubitos de hielo, y déjalas 5 a 10 minutos para que se ricen un poco y queden crujientes.
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Paso 3
Rebana los rábanos
Lava los rábanos, quítales las puntas y sácales rodajas muy finas con la mandolina. Si quieres, ponlos también en el agua con hielo.
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Paso 4
Corta las naranjas
Para algo sencillo, pela las naranjas y córtalas en rodajas finas. Para gajos limpios, corta los extremos, retira la cáscara y toda la parte blanca siguiendo la curva de la fruta, y saca los gajos cortando entre las membranas. Hazlo sobre un tazón para recoger el jugo.
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Paso 5
Tuesta las almendras
Si las usas, ponlas en una sartén seca a fuego medio y muévelas sin parar hasta que empiecen a dorar y a oler. Pásalas enseguida a un plato frío para que no se quemen.
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Paso 6
Prepara la vinagreta
En un frasco pon el jugo de limón, el jugo que soltaron las naranjas, la miel, el jengibre, sal y pimienta. Tapa y agita fuerte hasta disolver la miel. Añade el aceite de oliva y vuelve a agitar hasta que quede ligada y brillante.
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Paso 7
Mezcla y deja reposar
Escurre muy bien el hinojo y los rábanos y sécalos con papel o con un centrifugador. Ponlos en el tazón grande con las naranjas, agrega la mitad de la vinagreta y mezcla con suavidad. Déjalos reposar 5 minutos.
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Paso 8
Monta y sirve
Si usas arúgula, haz una cama en la fuente o en los platos y pon encima la mezcla sin aplastarla. Esparce las almendras y decora con la menta y las hojitas de hinojo. Rocía el resto de la vinagreta justo antes de servir y llévala a la mesa enseguida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 165 |
|---|---|
| Grasas totales | 8 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 4 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar lista la ensalada de hinojo desde temprano?
Sí: deja el hinojo y los rábanos cortados en agua fría en el refrigerador desde la mañana. La vinagreta y la sal agrégalas hasta el momento de servir.
¿Qué uso si no me gusta el anís del hinojo?
Apio cortado muy fino para mantener lo crujiente, o endivias si quieres un toque amargo sin anís.
¿Cuánto dura ya aderezada?
Cómela el mismo día: el ácido ablanda el hinojo en unas horas. Lo que sobre guárdalo en un recipiente hermético.
¿La preparaste?
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