Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Prepara la vinagreta unos minutos antes y déjala reposar para que el limón, el ajo y el orégano se acentúen.
- Pruébala antes de agregarla y ajusta sal y limón para que no quede ni muy ácida ni sosa.
- Si la cebolla morada está muy fuerte, enjuágala después de picarla.
- Además del perejil, un poco de menta fresca le va muy bien.
Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos, pimiento rojo y vinagreta de limón
Ingredientes
Para la ensalada
Para la vinagreta de limón
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Bol grande
- Rallador
- Frasco con tapa
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon a hervir una olla grande con agua y sal de mar. Agrega la pasta, mueve para que no se pegue y cuécela según el paquete, normalmente de 10 a 12 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escúrrela y enjuágala rápido con agua fría.
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Paso 2
Pica las verduras
Lava el pepino, la cebolla y el pimiento, y pela el pepino. Córtalos en cubos pequeños. Si tus aceitunas tienen hueso, quítaselo y pícalas finito.
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Paso 3
Agita la vinagreta
En un frasco pon el jugo y la ralladura del limón con el aceite de oliva. Agrega el ajo, el orégano, sal y pimienta, tapa y agita con fuerza hasta que se mezcle bien.
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Paso 4
Mezcla la ensalada
En un bol grande junta la pasta con los garbanzos, el pepino, el pimiento, la cebolla y las aceitunas. Vierte la vinagreta y revuelve con cuidado para no romper la pasta; al final agrega el perejil y mezcla ligeramente.
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Paso 5
Reposa y sirve
Prueba y ajusta con sal o limón. Sírvela fresca, de preferencia después de 15 minutos en el refrigerador, con pan crujiente o alguna proteína ligera.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 162 |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 7 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra pasta?
Sí, cualquier pasta corta que mantenga su forma, como farfalle, o una pasta de harina de garbanzo o de lenteja, que aporta más proteína.
¿Necesito pelar el pepino?
Es opcional; pelado queda con una textura más suave.
¿La preparaste?
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