Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes cuscús israelí, usa pasta orzo o quinoa, ajustando la cocción a lo que diga el empaque.
- Puedes cambiar los cherry por jitomate bola en cubitos, sin semillas ni jugo.
- Si tienes pimiento, agrégale un poco picado para más color.
- Déjala reposar 20 o 30 minutos antes de servir para que el cuscús absorba el aderezo.
- Acompáñala con pan plano tostado o sírvela junto a pescado a la plancha o pollo asado.
Ensalada israelí de cuscús con pepino y queso feta
Ingredientes
Para el cuscús
Para el aderezo
Para la ensalada
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Cacerola mediana con tapa
- Bol grande
- Charola o plato grande
Preparación
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Paso 1
Hierve el agua
En una cacerola mediana pon a hervir el agua con la sal a fuego alto.
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Paso 2
Cuece el cuscús
Agrega el cuscús al agua hirviendo, baja a fuego medio-bajo y tapa. Cuécelo de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido; si se pega antes, baja un poco más el fuego.
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Paso 3
Extiende y enfría
Retíralo del fuego, pásalo a una charola o plato grande y extiéndelo con la espátula. Déjalo enfriar a temperatura ambiente para que las perlas queden sueltas.
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Paso 4
Prepara el aderezo
En un bol pequeño mezcla el jugo de limón con la miel y luego agrega el aceite de oliva y la pimienta. Bate con un tenedor hasta que se vea turbio y ligeramente espeso.
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Paso 5
Pica las verduras
Lava y seca muy bien los jitomates, el pepino, la cebolla y el perejil. Parte los jitomates a la mitad, el pepino en cubitos de 1 cm, la cebolla en cuadritos muy finos y el perejil finito, sin los tallos gruesos.
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Paso 6
Mezcla la ensalada
En un bol grande junta el cuscús frío con el jitomate, el pepino y la cebolla. Vierte el aderezo y mezcla suave, desde el fondo, para no aplastar las verduras.
-
Paso 7
Termina y sirve
Agrega el perejil y desmorona encima el queso feta. Revuelve una vez más con cuidado, prueba y ajusta la sal. Sírvela a temperatura ambiente; si la guardaste en el refri, sácala unos 15 minutos antes para que el aceite recupere su fluidez.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 234 |
|---|---|
| Grasas totales | 13.6 g |
| Carbohidratos | 23.9 g |
| Fibra | 2.2 g |
| Proteínas | 5.3 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar con anticipación?
Sí, guárdala un par de horas en el refrigerador y sácala unos 15 minutos antes de servir. Más tiempo hace que las verduras pierdan lo crujiente.
¿Con qué sustituyo el cuscús israelí?
Con pasta orzo o quinoa, cocidas según su empaque.
¿La preparaste?
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