Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- La pasta debe estar completamente fría antes de mezclarla; tibia, la mozzarella suda y las espinacas se marchitan.
- No le quites el ojo a las nueces: pasan de doradas a quemadas en segundos. Sácalas en cuanto tengan color ámbar.
- Corta el jamón y el queso de un tamaño parecido al de la pasta.
- Si no tienes bocconcini, usa queso fresco en dados o queso feta; en lugar de espinaca, arúgula; en lugar de jamón, pollo deshebrado.
Ensalada de pasta con espinacas y nuez caramelizada
Ingredientes
Para la base
Para la vinagreta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Colador
- Sartén pequeña antiadherente
- Ensaladera
- Frasco con tapa
Preparación
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Paso 1
Carameliza las nueces
Pon la sartén pequeña a fuego medio con las nueces y la cucharada de azúcar, sin agua. Mueve sin parar hasta que el azúcar se derrita, se pegue a las nueces y estén doradas y brillantes. Sácalas enseguida a un plato, separadas, para que se enfríen y endurezcan; cuidado, el caramelo quema mucho.
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Paso 2
Cuece la pasta
Pon a hervir bastante agua con una buena pizca de sal a fuego alto y agrega la pasta. Cuécela según el paquete, probándola un minuto antes, hasta que esté al dente. Cuélala, enjuágala con agua fría y escúrrela muy bien.
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Paso 3
Prepara la base
Lava las espinacas y sécalas muy bien. Lava los jitomates cherry y pártelos a la mitad. Si quieres un aroma suave a ajo, frota un diente de ajo crudo por dentro del bol y retíralo; luego pon las espinacas como cama o revueltas y agrega la pasta fría.
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Paso 4
Agrega lo demás
Añade los jitomates, la mozzarella escurrida, el jamón o pavo y el elote. Trocea un poco las nueces caramelizadas, ya frías, y agrégalas.
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Paso 5
Haz la vinagreta
En un frasco pon la sal, la pimienta, el ajo en polvo (si no frotaste el ajo fresco) y la mostaza. Agrega el vinagre y mezcla para disolver la sal; luego el aceite. Tapa y agita con fuerza hasta que se vea espesa y ligada.
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Paso 6
Aliña y sirve
Justo antes de llevar a la mesa, vierte la vinagreta y revuelve con suavidad para no maltratar las espinacas. Sirve de inmediato, sola o con pan integral tostado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 2
| Calorías | 420 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Proteínas | 18 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo preparar con anticipación?
Deja cocida la pasta y picados el queso y el jamón desde la noche anterior, con las espinacas aparte. La vinagreta y las nueces agrégalas al momento.
¿Con qué sustituyo la nuez si tengo alergia?
Con semillas de girasol o de calabaza caramelizadas, o con crutones o garbanzos tostados al horno.
¿La puedo hacer vegetariana?
Sí, solo quita el jamón o pavo. Puedes agregar más nueces, tofu ahumado o leguminosas cocidas.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada de espinacas y nuez?
Ya aliñada, unas pocas horas. Sin aliñar, en recipiente hermético, 2 o 3 días; las nueces guárdalas fuera del refrigerador en un frasco seco.
¿La preparaste?
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