Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Enfría bien la pasta antes de mezclar: si va caliente, el vapor cuece las espinacas y derrite el queso.
- Guarda un poquito de nuez caramelizada para ponerla encima al final.
- Si no tienes manzana verde, usa pera firme. Si el queso de cabra te parece fuerte, cámbialo por queso feta desmoronado.
- Para hacerla sin gluten, usa pasta de arroz, maíz, quinoa o legumbres y revisa que la mostaza Dijon sea libre de gluten.
Ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada, queso de cabra y vinagreta de mostaza
Ingredientes
Para la pasta
Para la ensalada
Para la vinagreta
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Colador
- Tazón grande o ensaladera
- Frasco con tapa o batidor pequeño
Preparación
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Paso 1
Cuece la pasta
Pon una olla grande a fuego alto con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca generosa de sal y agrega los 250 g de fusilli. Cocínalos según el paquete, generalmente unos 10 minutos, hasta que estén al dente.
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Paso 2
Enfría la pasta
Escúrrela de inmediato y enjuágala con agua fría para detener la cocción y que quede suelta. Escúrrela muy bien para quitarle el exceso de agua.
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Paso 3
Corta la manzana
Lava bien la manzana verde y córtala en rebanadas finas, en media luna o en gajos delgados. Si no quieres que se oxide, pásala ligeramente por agua con limón.
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Paso 4
Alista nuez, queso y espinacas
Ten a la mano la nuez caramelizada. Desmorona el queso de cabra en trozos pequeños con las manos o un tenedor. Revisa que las espinacas estén limpias y bien secas.
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Paso 5
Mezcla la ensalada
En un tazón grande, pon la pasta fría y bien escurrida. Agrega las espinacas, la manzana, la nuez y el queso de cabra. Mezcla con movimientos envolventes, sin romper las hojas ni deshacer demasiado el queso.
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Paso 6
Prepara la vinagreta
En un frasco o tazón pequeño, pon la mostaza Dijon, la miel y el vinagre de manzana. Añade el aceite de oliva poco a poco mientras bates, o cierra el frasco y agítalo con fuerza, hasta que la vinagreta se vea espesa, sedosa y pareja.
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Paso 7
Adereza y sirve
Justo antes de llevarla a la mesa, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado. Sírvela enseguida para que la nuez siga crujiente y la espinaca fresca.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 28 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo adelantar?
Sí: la pasta cocida aguanta hasta 2 días en un recipiente hermético en el refri y la vinagreta se guarda aparte. Junta todo con el aderezo hasta el momento de servir.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
No para esta ensalada. Las congeladas sueltan mucha agua y quedan blandas; aquí necesitas la hoja baby fresca.
¿Con qué cambio el vinagre de manzana?
Con vinagre de vino blanco o con jugo de limón fresco. El balsámico oscuro también sabe bien, aunque cambia el color.
¿Tengo que caramelizar yo las nueces?
No, puedes usar nueces garapiñadas de buena calidad. Si prefieres sin azúcar, usa nueces solo tostadas.
¿La preparaste?
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