Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Ten la sandía y el feta muy fríos antes de armar.
- Rompe la menta con los dedos en lugar de picarla con cuchillo, para que no se oscurezca.
- Prueba la sandía: si está muy dulce, dale más acidez al aderezo; si está insípida, un poco más de miel.
- Compra el feta en bloque y en salmuera; es más cremoso que el desmoronado. El queso de cabra fresco también funciona.
- Si no consigues maracuyá, usa jugo de naranja o lima, o una reducción de balsámico.
Ensalada de sandía, queso feta y menta con vinagreta de maracuyá
Ingredientes
Para la base de la ensalada
Para la vinagreta de maracuyá
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Fuente amplia
- Frasco con tapa o tazón pequeño
- Colador (opcional)
Preparación
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Paso 1
Lava las hojas
Lava la menta y la arúgula con agua fría y sécalas muy bien con papel o un centrifugador; el agua que quede arruina la vinagreta.
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Paso 2
Corta la sandía
Quítale la cáscara a la sandía y corta la pulpa en cubos de 2 a 3 cm. Si está muy jugosa, déjalos unos minutos sobre papel absorbente.
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Paso 3
Prepara la cebolla y el queso
Corta la cebolla morada en plumas muy finas. Corta el feta en cubos del tamaño de la sandía o desmorónalo con las manos.
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Paso 4
Saca la pulpa del maracuyá
Parte los maracuyás a la mitad y saca la pulpa con una cuchara. Si no quieres las semillas, cuélala presionando con la cuchara.
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Paso 5
Bate la vinagreta
En un tazón o frasco pon la pulpa de maracuyá, la miel, la sal y la pimienta. Agrega el aceite poco a poco mientras bates con un tenedor, o tapa y agita el frasco, hasta que se vea pareja y un poco espesa.
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Paso 6
Arma la ensalada
Pon la arúgula de base en una fuente. Reparte encima la sandía, el feta y la cebolla.
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Paso 7
Adereza al servir
Justo antes de llevarla a la mesa, esparce la menta, troceada con las manos si las hojas son grandes, y rocía la vinagreta. Sírvela de inmediato, bien fría.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 210 |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Proteínas | 6 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿La puedo dejar lista antes?
Corta la sandía y prepara la vinagreta por separado y guárdalas en el refri; junta todo al servir.
¿Qué hago con lo que sobra?
Ya aderezada no se conserva bien. Puedes licuarla toda para hacer un gazpacho de sandía al día siguiente.
¿Se puede hacer vegana?
Sí, con un feta vegetal de almendra o tofu y jarabe de agave o maple en lugar de miel.
¿La preparaste?
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