Risotto con champiñones y pollo

Receta de Risotto con champiñones y pollo

¡Hola! Hoy vamos a preparar un risotto con champiñones y pollo que combina texturas cremosas y sabores intensos. Es un plato principal perfecto para quienes disfrutan de la comida italiana con un toque casero y sofisticado a la vez. Verás cómo con ingredientes simples puedes lograr un resultado digno de un restaurante en tu propia cocina.

Tiempo de preparación

Organiza bien tu cocina para disfrutar preparando este delicioso risotto con pollo y champiñones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el risotto

• 1 litro de caldo de pollo caliente (preferiblemente casero)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 250 g de champiñones frescos, laminados
• 250 g de arroz Arborio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Un puñado de perejil fresco picado
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el pollo

• 200 g de pechuga de pollo, cortada en dados pequeños
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

En caso de no contar con arroz Arborio, puedes usar un arroz especial para risotto pero nunca arroz de grano largo, porque no aportará la textura cremosa necesaria para esta receta.

Utensilios que usaremos

• Sartén amplia
• Olla para caldo
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Tazón para mezclar
• Rallador para queso

Preparación

1. Salteado del pollo

1. Preparar el pollo. Salpimienta los dados de pechuga.
2. Calentar el aceite. Pon el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
3. Cocinar el pollo. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 10-15 minutos. Reserva.

2. Sofrito para risotto

1. Usar la misma sartén. Sin lavarla, añade la mantequilla y aceite de oliva.
2. Sofreír la cebolla y ajo. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

3. Incorporar arroz y vino

1. Tostar el arroz. Añade el arroz Arborio y rehoga 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
2. Agregar el vino. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore por completo para añadir aroma y sabor.

4. Añadir caldo y champiñones

1. Agregar el caldo caliente. Añade un cucharón de caldo y mezcla hasta que el arroz lo absorba. Repite hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
2. Integrar los champiñones. A los 10 minutos de cocción del arroz, incorpora los champiñones laminados y mezcla bien para que se cocinen junto.

5. Finalizar con parmesano, pollo y perejil

1. Quitar del fuego. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, apaga el fuego.
2. Incorporar queso y pollo. Agrega el queso parmesano rallado y remueve hasta que se derrita. Añade el pollo salteado y el perejil fresco picado.

Para terminar y servir

Revisa la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Sirve el risotto caliente en platos individuales, decorando con un poco más de perejil o queso si quieres. Este plato se disfruta mejor recién hecho para aprovechar su textura cremosa y sabor intenso. Combina muy bien con una ensalada fresca o un vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc.

Calorías y valores nutricionales de Risotto con champiñones y pollo por porción

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes y métodos de cocción.

5 claves para que tu risotto con champiñones y pollo quede perfecto

• Usa caldo caliente. Así el arroz mantiene una cocción constante y no se enfría el platillo.
• Remueve sin parar. Esto ayuda a que el almidón del arroz se libere y el risotto quede cremoso.
• No te saltes el vino blanco. Le da un toque de acidez y elegancia muy característico.
• Incorpora los champiñones en el momento adecuado. Para que no queden demasiado blandos ni sequitos.
• Usa arroz Arborio genuino. No sustituyas por otros tipos de arroz para evitar que quede seco o pegajoso.

¿Cuándo es ideal disfrutar un risotto con champiñones y pollo?

Este plato es ideal para cenas familiares donde quieres impresionar con un toque gourmet sin mucha complicación. También es perfecto para el otoño o invierno, cuando buscamos comidas cremosas y reconfortantes que calentan el cuerpo. Además, puede ser una entrada elegante en celebraciones o una comida principal para días especiales, acompañado con un buen vino blanco seco. Esta receta se adapta al paladar tradicional pero también puede ser parte de menús modernos que busquen combinación de sabores italianos con ingredientes locales.

Tabla comparativa de Risotto con champiñones y pollo y recetas similares

5 trucos que ayudan a preparar un risotto con champiñones y pollo irresistible

• Sella el pollo bien. Un dorado uniforme asegura jugosidad interior y textura agradable.
• Usa caldo casero. Le aportará profundidad de sabor que no logra un caldo comprado.
• Remueve con paciencia. El movimiento constante favorece la liberación del almidón, clave para el cremoso.
• Controla la potencia del fuego. Evita que el risotto se queme bajando el fuego a medio o bajo según avances.
• Incorpora el queso al final. Para mantener su sabor más fresco y textura fundida perfecta.

5 ingredientes básicos para un risotto con champiñones y pollo de éxito

• Arroz Arborio: Polvo elemental para que el risotto quede con la textura cremosa característica.
• Caldo de pollo caliente: Sirve para hidratar el arroz sin interrumpir la cocción.
• Champiñones frescos: Añaden textura y un sabor terroso inconfundible.
• Queso parmesano: Su sabor salado y textura fundente enriquecen el platillo.
• Mantequilla y aceite de oliva: Base para el sofrito y la suavidad final que aporta cremosidad.

Momentos ideales para disfrutar el risotto con champiñones y pollo

Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares donde quieres un plato principal elegante pero acogedor. Igualmente, es una opción deliciosa para días fríos, ya que su textura cremosa ofrece confort. Se adapta tanto a cenas informales como a celebraciones especiales, siendo también un excelente recurso al preparar una comida italiana auténtica en casa. Además, puede emparejarse con garnituras simples para no restar protagonismo al risotto.

Si te gustan los sabores del risotto, podrías explorar otras opciones como risotto de camarón con espárragos o intentar un giro con cremas como la crema de champiñones portobello bebé.

Glosario culinario para Risotto con champiñones y pollo

• Arroz Arborio: Tipo de arroz italiano con granos cortos, rico en almidón, ideal para risotto.
• Sofrito: Cocción suave de cebolla y ajo en grasa para dar sabor como base de platos.
• Remover constantemente: Acción de mover sin parar la mezcla para evitar que se pegue y liberar almidón.
• Al dente: Punto de cocción del arroz donde está tierno pero con el centro firme.
• Queso parmesano: Queso duro italiano rallado, que aporta sabor intenso y textura fundida.

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Risotto con champiñones y pollo

Risotto Con Champiñones Y Pollo: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: risotto, con, champiñones, pollo, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT45M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT90M

Recipe Ingredients:

• Utiliza arroz Carnaroli o arborio, siempre no parbolizado, para mejor absorción y cremosidad.
• Prepara un caldo casero con huesos de pollo y verduras, sin agregar sal hasta el final.
• Remueve constantemente durante la cocción, para liberar almidón y obtener esa textura cremosa inigualable.
• Incorpora el vino blanco seco al principio, para potenciar la profundidad del sabor.
• Agrega champiñones en los últimos minutos para aprovechar su aroma característico.
• Termina con mantequilla, queso y perejil para un acabado brillante y aromático.
• Risotto de mariscos, sustituyendo el pollo por calamares y langostinos, combinando con caldos de pescado de De Nuestra Tierra o Gallo.
• Risotto con verduras asadas como calabacín, pimientos y espárragos, aportando textura y color vibrante, ideal para vegetarianos.
• Risotto trufado, añadiendo láminas de trufa negra o aceite de trufa en el último momento, para un toque de lujo en 2025.
• Risotto pícante, con un poco de cayena o guindilla, para los amantes del picante y sabores intensos.
• Elige vinos con acidez equilibrada para limpiar el paladar en cada bocado.
• Asegúrate que el vino tenga algo de mineralidad, que complementa los sabores terrosos de los champiñones.
• Integra un toque de aceite de oliva virgen extra en la mesa para potenciar los sabores en cada plato.

Recipe Instructions:

Paso 1 :

Utiliza arroz Carnaroli o arborio, siempre no parbolizado, para mejor absorción y cremosidad.

Paso 2 :

Prepara un caldo casero con huesos de pollo y verduras, sin agregar sal hasta el final.

Paso 3 :

Remueve constantemente durante la cocción, para liberar almidón y obtener esa textura cremosa inigualable.

Paso 4 :

Incorpora el vino blanco seco al principio, para potenciar la profundidad del sabor.

Paso 5 :

Agrega champiñones en los últimos minutos para aprovechar su aroma característico.

Paso 6 :

Termina con mantequilla, queso y perejil para un acabado brillante y aromático.

Paso 7 :

Risotto de mariscos, sustituyendo el pollo por calamares y langostinos, combinando con caldos de pescado de De Nuestra Tierra o Gallo.

Paso 8 :

Risotto con verduras asadas como calabacín, pimientos y espárragos, aportando textura y color vibrante, ideal para vegetarianos.

Paso 9 :

Risotto trufado, añadiendo láminas de trufa negra o aceite de trufa en el último momento, para un toque de lujo en 2025.

Paso 10 :

Risotto pícante, con un poco de cayena o guindilla, para los amantes del picante y sabores intensos.

Paso 11 :

Elige vinos con acidez equilibrada para limpiar el paladar en cada bocado.

Paso 12 :

Asegúrate que el vino tenga algo de mineralidad, que complementa los sabores terrosos de los champiñones.

Paso 13:

Integra un toque de aceite de oliva virgen extra en la mesa para potenciar los sabores en cada plato.

Puntuación del editor:
4.2