Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no consigues pimientos frescos, usa pimientos de lata o del piquillo bien escurridos; el sabor ahumado será más suave.
- Sin crema, usa queso crema rebajado con un poco de leche.
- Guarda una taza del agua de cocción de la pasta: si la salsa queda muy espesa, aligérala con un chorrito.
- Para que pique, agrega hojuelas de chile seco al dorar el ajo o un poco de chipotle adobado al licuar.
Pasta en crema de pimiento rojo
Ingredientes
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Olla grande
- Sartén amplio
- Licuadora
- Colador
- Pinzas para pasta
Preparación
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Paso 1
Tatema los pimientos
Lava y seca los pimientos y ponlos directo a la flama o en un comal a fuego alto hasta que la piel quede completamente negra. Mételos enseguida en una bolsa de plástico o un recipiente con tapa para que suden unos 10 minutos.
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Paso 2
Limpia los pimientos
Quítales la piel quemada bajo el chorro de agua o con una cuchara, ábrelos y retira semillas y venas. Corta la pulpa en trozos medianos.
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Paso 3
Perfuma el aceite
Calienta un chorrito de aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio. Agrega el ajo pelado, entero o apenas aplastado, dóralo hasta que tome un color dorado suave y retíralo.
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Paso 4
Cocina la base
En ese mismo aceite pon la taza de pimientos, la 1/2 taza de puré de tomate y la 1/2 taza de agua o caldo. Cocina a fuego medio-bajo de 10 a 15 minutos, hasta que el líquido reduzca un poco y los pimientos estén muy suaves.
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Paso 5
Licúa con la crema
Pasa con cuidado la mezcla caliente a la licuadora, agrega la taza de crema y licúa a velocidad alta hasta que quede lisa y de color naranja intenso. Prueba y sazona con sal.
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Paso 6
Termina la salsa
Regresa la salsa al sartén a fuego bajo y agrega un trozo de mantequilla para darle brillo. Incorpora las calabacitas y el elote ya cocidos y mueve suave hasta que todo se caliente parejo.
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Paso 7
Cuece la pasta
Mientras haces la salsa, cuece el espagueti en abundante agua hirviendo con sal hasta que quede al dente. Escúrrelo sin enjuagarlo.
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Paso 8
Une pasta y salsa
Pasa el espagueti al sartén con la salsa caliente y mézclalo con pinzas hasta que cada hebra quede cubierta. Retira del fuego en cuanto esté caliente para que no se seque.
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Paso 9
Sirve con parmesano
Sirve en platos hondos y espolvorea bastante parmesano rallado y, si te gusta, un poco de pimienta negra recién molida.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 4
| Calorías | 480 |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 12 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la salsa?
Sí, de preferencia antes de agregarle la crema. Si ya la lleva, descongélala en el refri y caliéntala a fuego muy bajo moviendo sin parar.
¿Qué hago si la salsa quedó muy líquida?
Déjala reducir unos minutos más a fuego bajo, o agrégale un poco más de parmesano para espesarla.
¿Por qué se me corta la crema?
Por hervir a fuego muy alto. Una vez que agregues la crema, mantén el fuego bajo o medio y no la dejes hervir fuerte.
¿La preparaste?
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